广东汤水里有款讲究清甜柔顺的菜，丝瓜浸鱼腐便是代表。夏秋之交时令正旺，丝瓜清甜多汁，口感软糯。鱼腐这种油炸鱼肉糜加蛋液做成的球，金黄微韧外皮，里面软嫩得似海绵。把两者搭配成清淡汤菜，丝瓜清甜渗进鱼腐每一处，鱼腐鲜味又融入汤头，汇成一碗温润清爽的家常佳肴。
食材准备并不难。选两条新鲜翠绿的丝瓜，用削皮刀轻轻去皮，略微保留绿皮层增美观。丝瓜切滚刀块，受热面大易煮出甜味。鱼腐若是冷冻的，需提前自然解冻。再备几片姜、一把枸杞，枸杞添淡淡甘甜，又为清汤添彩。
烹制过程极简，但最看食材新鲜度。锅中清水或高汤烧开后放姜片，水沸先下鱼腐，煮两三分钟让鱼腐在热汤中舒展。加入切好的丝瓜块，大火沸后再转中火。丝瓜极易熟，变色透明变软即好，通常不超过三分钟。早放久煮都会使丝瓜过于软烂，失去清甜。最后撒枸杞，加盐加少许白胡椒粉调味，淋几滴香油即可出锅。
端起碗来，汤色清亮微白，绿丝瓜配金黄鱼腐、红枸杞相映成趣。喝一口汤，清甜鲜美在舌尖化开，是丝瓜和鱼腐的精华融合。吃块丝瓜，软滑清甜，入口即化。咬个鱼腐，满吸鲜甜汤汁，松软内里带鱼肉鲜香，口感独特令人满足。这道菜不用复杂香料，吃的是食材本真滋味，清润不腻，特别适合闷热天，给家人做这样简单又美味的汤品。
