思南公馆的砖墙外挤满了拍照的游客，海派作风与贵州风情在此交汇。迈入恩桃里餐厅，扑面而来的是高原的酸辣气息。阳光斜照，穿过以少数民族裙裾色彩为灵感的亚克力砖墙，映照出室内的五彩斑斓。
这般奇妙的碰撞，恰是主理人孙林昕所追求的境界。
高中毕业后，她远赴芝加哥求学定居。十年光阴转瞬即逝，她重返中国，将贵州的家常风味带到思南公馆。7月29日，她现身豫园，参与“山海共潮生——在上海，遇见贵州”2026年贵州夏季主题宣传活动，与人们分享贵州的山川风光、饮食文化，以及年轻人的精彩生活。
“贵州是山，上海是海。”她对澎湃新闻说，“但在我的心中，它们从未遥不可及。”
孙林昕，恩桃里&ASIP bar掌舵人。
从贵州到芝加哥再到上海；从一杯抹茶拿铁里藏着贵州的茶香，到思南公馆三层的新派黔菜，再到波本鸡尾酒里融入腊肉的醇厚，孙林昕始终在践行一件事——把贵州的风味带到远方，又借助海外的视野重塑贵州的解读。
芝加哥，让世界品一口贵州茶
孙林昕的贵州推广之旅，始于美国。
在芝加哥的日子，她惊讶地发现，多数同学对贵州一无所知。有人问她是否每天骑马去上学，有人误以为贵州邻近桂林。
“那时我本可换种更通用的说法，”她说，“譬如只称它为中国茶，或塑造泛亚洲风格，甚至直接借用更易理解的日本抹茶。”
但她没有这样做。当时铜仁抹茶尚未声名鹊起，她却坚持选用贵州原产茶料。
“并非要借故乡情结触动顾客，”孙林昕解释，“而是茶本身足够上乘。”
她深信，让世界认识一座城市最好的方法，不是反复强调“这是我们的传统，请您尊重”，而是将文化做到极致、做到时尚、做到令人心动，促使人们主动探寻，“这是什么？它来自哪里？”
因此她先博取了味蕾的青睐，再启示人们：这是贵州的茶，也是我故乡的馈赠。
其后，她创立的品牌连续两年得到国际知名杂志《TimeOut》的青睐。这亦是孙林昕首次确信，贵州的魅力能够走得更远。
恩桃里的水书纹理装饰。受访者供图
洋房里，构建贵州的审美图景
她把贵州的茶带向海外，而后选择回归故里。2022年，她来到中国，落脚上海。
“上海见多识广，”孙林昕坦言，“在这里开店，单纯‘好吃’或‘有特色’已显不足，我最终选择了贵州菜，因为那是我最魂牵梦萦的味道。”
选址思南公馆时，物业流露出一丝疑虑，贵州风味与海派洋楼能和谐共存吗？
孙林昕并未多言，只答道，“我们经营的贵州菜，别有洞天。”
她无意复制传统贵州建筑，也不愿简单悬挂苗绣、蜡染、银饰，告知访客“这就是贵州”。她一直在追问：历经岁月洗礼，贵州的文化将呈现何种面貌？
于是她拆解了少数民族服饰中的色彩韵律、苗绣的纹路结构、水书的文化密码，以及山地文化中蓬勃向上的精神，再以现代手法重新演绎。
一层是贵州风味鸡尾酒吧，整面墙以裙裾色彩打造的亚克力砖墙诉说着风情；二层贵州Bistro，用蜡染技法勾勒喀斯特地貌的轮廓；三层则是创意黔菜体验空间。
物业验收时，最初的疑虑烟消云散，惊叹道，“你们哪里是家餐厅，分明是一座艺术馆。”
渐渐地，恩桃里被视为一座“贵州民族艺术馆”，但孙林昕澄清，“我并非要将餐厅变成艺术馆，只希望未至贵州的人，能先在此领略……”
