一到三伏天，食欲就感觉不太起劲，天气闷热得让人浑身发懒，重口味菜看着就让人没食欲，待在厨房里都觉得累。这时候就想找些清爽简单、吃起来舒服的饭食。老话说二伏吃面，不少人在找三伏天开胃的家常主食，想知道夏天怎么做简单的饭，今天这碗丝瓜鸡蛋卤拌面就挺应景，鲜嫩的时蔬熬成卤，浇在放凉过的面条上拌一拌，每根面条都带着鲜香，吃上一口直接香得不得了，清爽又没油腻感，吃饱了浑身都轻松，天热时做一份，全家都抢着吃。这道家常打卤面的做法特别简单，十几分钟就能上桌，很适合夏天不想在厨房久待的人。
拌面的灵魂——鲜爽卤汁
丝瓜鸡蛋卤是这碗面的关键，三伏天的丝瓜新鲜上市，是公认的补水好食材，咬一口满是清甜水润，那股鲜气直往嘴里钻，一点也不干。和鸡蛋炒在一起，卤汁鲜味正，没有油腻感，拌在劲道的面条上，每一口都咸香适口，连面带菜吃下，惬意得很。很多人在搜丝瓜打卤面做法，其实操作并不复杂，家里常见的食材和调料就能搞定，不用费事也能熬出鲜美十足的卤汁，配面条、配米饭都好。
1、备两根嫩丝瓜、三个鸡蛋、适量鲜面条，再配点葱花、生抽、盐和香油。丝瓜刮掉外皮切成小丁，泡清水里防变色，鸡蛋打散备用。想吃丰富点，还能加些泡好的木耳丁，营养和口感都更好。
2、锅里放点油，油热后倒蛋液，快速划成小块，炒定型就盛出来。锅里留底油，放葱花爆香，倒入控干水的丝瓜丁翻炒会儿，等瓜丁软了、出汁就行。
3、锅里添小半碗水，加盐和一勺生抽调味，烧开后倒鸡蛋块，转小火煮两分钟，让卤汁浓稠鲜亮，滴几滴香油提味，卤就做好了。
4、另起锅烧开水，下面条，煮到没有硬芯全熟捞出来，立刻放进凉透的凉白开里过一下，控干水分盛碗里。过凉水的面条更筋道爽滑，这也是夏天拌面好吃的秘诀之一。
5、舀两大勺热卤，顺着面条充分拌匀，想吃清爽点，还能加些黄瓜丝，拌匀就能吃。
做卤面的小窍门
做这碗面要选带花、表皮鲜亮的嫩丝瓜，口感更水嫩多汁，这是挑嫩丝瓜最管用方法。表皮发皱、颜色暗的丝瓜大多老了，纤维粗，吃起来发柴。卤汁别收太干，带点汤汁拌面条正好，每根面条都沾满卤汁，吃着更香。面条过凉水要用凉白开，别用生水，吃着更放心，夏天吃也更稳妥。
很多人做拌面总怕粘，其实煮面时加少许盐，面条更筋道也不容易粘。卤汁里的生抽别放太多，免得颜色太重盖住丝瓜鲜味，保持鲜亮的嫩绿色更好看。这道快手家常饭，食材常见做法简单，厨房新手也能轻松搞定，不用太多时间就能吃上热乎饭。
三伏天做饭不用太折腾，一碗卤面有菜有蛋有主食，十几分钟就能上桌。端上桌香气扑鼻，吃完胃里舒坦，身上也不发沉，干活都有精神。不少人纠结天热吃什么主食舒服，这碗丝瓜鸡蛋卤拌面就很适合，清爽不油腻还顶饿，天热时吃正合适。没胃口时，不妨在家试试，保证一吃就喜欢。
