这款红糖馒头颇为特别，里面既有红糖，又加了红枣，因此馒头不见得那么光滑，口感却格外美味。既有红糖的独特甜味，也透着红枣的清香。
制作过程中需要注意红糖的特性。它不像细砂糖那样容易溶解于水，所以得先用30克水把它煮化开。不同品牌的面粉吸水情况可能不一样，配方的130克水量只是个参考。
主料配比如下：红枣干碎40克，中筋面粉250克，水130克，红糖40克，酵母2.5克。
具体做法是这样的：
1. 先把红枣核去掉，把红枣切成小块。肉厚些的红枣效果会更好。
2. 把切好的红枣放入少量面粉中，用手抓匀备用。
3. 红糖先用30克水煮化，要一边煮一边搅拌。煮完后会得到65克红糖水。
4. 再加入100克清水，把酵母倒进去，搅拌到酵母完全溶解。
5. 把煮好的红糖水和酵母水一起倒进面粉里，
