新派母油鸭
菜式特色：大胆创新苏州经典菜式，鸭肉烹调得酥烂脱骨，色泽浓郁，滋味鲜美，汤头醇厚不浑浊，满口飘散诱人香气。将苏帮菜的"浓而不腻，淡而不寡"的特点展现得淋漓尽致。
食材用料
主料
麻鸭1200克、猪蹄300克、鸡爪200克
辅料
香菇30克、菜心60克、冬笋片30克、火腿片25克、板栗200克、老姜60克、小葱50克
调味料
家乐鸡粉2克、家乐头抽鲜上鲜酿造酱油100克、鸡饭老抽20克、花雕酒220克、冰糖65克、白胡椒粉1.5克、清汤1600克、头抽100克、味精1克、香油10克、猪油20克、葱油30克
烹饪步骤
步骤1：麻鸭彻底清洗，猪蹄改刀切块，鸡爪剪掉指甲，三者分别焯水去除血沫，随后热油紧致鸭皮；鸭子肚子内填入白芷3g、八角2g、小葱20g、姜片30g备用；
步骤2：大砂锅底部铺满姜片和小葱段，依次摆放猪蹄、鸡爪、鸭子（腹部朝上），倒入头抽、老抽、鼓油、花雕、冰糖、白胡椒粉和清汤，大火煮沸撇除浮沫，加盖转小火慢炖1小时；再将鸭子翻面背部朝上继续煨2小时；
步骤3：掀开锅盖将香菇、冬笋、火腿片排布均匀，撒入家乐鸡粉、味精调味，再焖20分钟；
步骤4：出锅前将香油、猪油、葱油混合烧至温热，淋在砂锅中，点缀鲜嫩的菜心即可。
金汤烩番茄盅
菜式特色：融合营养四宝的鲜美番茄盅，酸甜开胃的佳肴。
食材用料
主料
西红柿600克、虾仁粒80克、元贝粒50克、鸭胗粒50克
辅料
莲子粒100克、丝瓜粒50克、玉米粒50克、红腰豆50克、蒸麦米10克
调料1
家乐浓缩鸡汁5克、家乐酸辣鲜露5克（最后下）、麻油2克、盐1克、糖1克
调料2
家乐鲜浓金汤酱950克
家乐鲜浓金汤酱配方（可制作10份菜式）
家乐浓缩鸡汁400克、家乐金酸汤酱400克、清鸡汤2千克、南瓜汁1千克、鸡油300克、糖200克、白米醋100克、盐100克
制作步骤：各材料充分混合均匀即可。
烹饪步骤
步骤1：西红柿顶部切圆形口，挖空内部果肉，浸入开水中稍烫，随后冷水去皮备用；
步骤2：虾仁粒、鸭胗、元贝粒分别汆烫去腥，吸干水分；莲子粒、丝瓜粒、红腰豆、蒸麦米同样处理；
步骤3：将汆烫食材与调料1混合翻炒勾芡，填入番茄壳中，放入蒸箱蒸4分钟取出装盘；
步骤4：最终浇上家乐鲜浓金汤酱，将番茄蒂复原在顶部。
芥辣温拌虾
菜式特色：麻辣与芥末的完美交融，带来鲜麻清爽的味觉体验。
食材用料
主料
大明虾（或罗氏虾）400克
辅料
拍黄瓜150克、薄荷叶5克
小料
小米辣粒50克、蒜米30克、姜米20克
调味料
家乐芥辣拌汁(4份)150克
家乐芥辣拌汁-小料配方
小米辣件50克、拍蒜50克
家乐芥辣拌汁-调料配方
家乐鲜麻辣鲜露85克、家乐辣鲜露40克、家乐头抽鲜上鲜酿造酱油300克、家乐浓缩鸡汁12克、家乐鸡粉8克、陈醋50克、藤椒油20克、糖15克、青芥辣8克
制作步骤：预调小料和调料混合均匀成蘸酱。
烹饪步骤
步骤1：辅料铺底摆盘；
步骤2：虾处理干净，开背煎至表面金黄，滤油置于辅料上；
步骤3：将调好的芥辣拌汁加热，加入小料淋在菜肴上。
烹饪要点
要点1：本菜采用湖南风味，可根据消费者喜好增减小米椒量调整辣度。
野山椒金汤烩鱼泡
菜式特色：鱼泡富含胶原蛋白，搭配家乐酸辣鲜露、韭菜末、香菜有效降低腥味，提升整体风味。
食材用料
主料
鱼泡200克
辅料
蒜子20克、野山椒20克、小米椒30克、香菜15克、韭菜12克
调味料
家乐酸辣鲜露50克、家乐薄盐鲜鸡精10克、二汤500克、南瓜汁30克、藤椒油5克、海南黄椒酱30克
烹饪步骤
步骤1：鱼泡彻底清洗，用料酒、葱段、姜片焯水后过凉洗净；
步骤2：黄椒酱与姜末、蒜末、南瓜汁混合
