核桃作为大家熟悉的坚果食材，其性质温和，营养价值很高，非常适宜中老年人和帕金森患者日常少量补充。核桃最大的好处在于富含α-亚麻酸，这是一种人体无法自行合成的Omega-3不饱和脂肪酸。这类营养素可以转化为DHA，对滋养脑神经大有裨益，有助于维持多巴胺神经细胞的完整性，缓解氧化应激对细胞的损害，协助稳定神经传导，从而帮助改善记忆力下降、反应迟缓等状况。另外，不饱和脂肪酸还能起到养护血管的作用，使其变得柔软，调节血脂水平，进而降低中老年人心脑血管疾病的发生几率。
核桃中含有的维生素E抗氧化能力很强，能够清除体内多余的自由基，减少毒素对脑组织及全身细胞造成的破坏，延缓身体机能的衰退。与充足的叶酸、维生素B6、B12搭配使用时，还能帮助降低血液中同型半胱氨酸的含量，减少神经毒素的积累，从而减轻肢体僵硬、身体疲劳感，为神经系统提供长期保护。
在矿物质成分上，核桃包含了镁、钙、锌、钾等多种元素。镁元素能够放松紧绷的肌肉，改善肢体僵硬和夜间腿部抽筋现象，使神经和肌肉能够更顺畅地运作；钙元素有助于增强骨骼密度，减少老年人骨质疏松的发生，降低摔倒和骨折的可能性；锌元素参与神经递质的合成过程，可以优化味觉和嗅觉的感知能力，缓解部分中老年人群出现的味觉减退、食欲不振等问题。
核桃还含有优质的植物蛋白，可以为身体补充日常需要的氨基酸，弥补因饮食不足造成的营养缺失。其含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动，缓解便秘症状，调整肠脑轴功能，防止肠道毒素进入血液损害大脑健康。
需要注意的是，核桃的油脂含量较高，不宜过量食用，每天食用1到2个比较合适。最好选择原味无盐核桃，避免吃盐焗或糖渍的品种，以免增加身体代谢负担。直接生吃，或者磨碎拌入杂粮粥中，再与蔬菜搭配食用都很适宜。总体来看，核桃温和滋补，兼具健脑、护血管、润肠道、放松肌肉多种功效，是中老年食疗中经济实惠的坚果选择。
