黑芝麻自古便被视为药食同源之物，拥有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等珍贵功效，常被推崇为滋补佳品。其价值不仅源于含有优质蛋白质和多种矿物质，还因为它富含不饱和脂肪酸、维生素E、珍贵的芝麻素及黑色素。基于这些特性，我们尝试制作了黑芝麻戚风蛋糕，下面将介绍具体的制作过程。
所需食材有：鸡蛋5个、牛奶85克、玉米油25克、黑芝麻粉20克、低筋面粉90克、白糖60克。开始准备：
首先，将牛奶与玉米油倒入一个大碗中。接着，用手动打蛋器将这些液体充分混合。将蛋黄加入牛奶油混合物中，继续搅拌，直至均匀。蛋黄需要与牛奶油完全融为一体。之后，倒入调好的黑芝麻粉，继续搅拌均匀。然后将低筋面粉通过筛子筛入蛋黄糊中，用刮刀仔细翻拌，确保没有干粉。接着，在另一个干净的容器里，放入白糖（此处使用的是绵白糖），用电动打蛋器打发蛋清，直至蛋白呈现直立短小的三角形态。取一半打好的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，再倒回蛋白盆中，将剩余的蛋白也混合进来，继续切拌，直至蛋糕糊呈现出轻盈的状态。拌好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模内。在桌面上垂直降落几次，轻轻震平，将蛋糕糊中的大气泡震出。设定烤箱为上下火，下层，温度为140度，烘烤时间为85分钟。蛋糕烘烤完成后，在台面上再次震一下，然后倒扣在烤网架上，待其完全冷却后再脱模。最后，切开蛋糕，可以看到内部组织柔软，弹性十足。
