今儿个心意不浓，决定不弄那些繁复的菜式。家里头有白菜，配着剁椒来个简单的炒法，图个自在。旺火猛炒个十分钟上下，端上桌就是。白菜甘甜爽口，吸纳了剁椒的咸香和微辣，挺开胃的，解油腻。这个做法驳斥很快，厨艺不好也能轻易做好，信手捻来，跟大伙儿说道说道~
剁椒白菜
【主料】
白菜、剁椒、大蒜
【详细步骤】
1，白菜一片片撕下来，仔细洗净，水分控干。用刀切成3厘米长的段儿，大蒜去皮，切成薄片，备用。
2，锅烧热，放进去切好的蒜片，猛火把大蒜香味给爆香出来。
3，接着把切好的白菜扔进锅里，大火赶紧颠勺。这样炒白菜不费劲出水，吃着才脆生。
4，白菜用大火快炒到轻轻软和，铲子一压就塌陷些，放进两勺剁椒，还是大火不停炒。
5，听着锅里咕嘟咕嘟，剁椒的鲜辣味就出来了，让白菜也沾上点剁椒的红油，火熄菜就好了。
这么烹调出来的剁椒白菜，红白交错，看着就让人想尝。咬一口白菜爽脆，加上剁椒的鲜香微辣，特别配米饭，能让人直扒拉碗。一道朴实无华的家常素菜，配上白米饭就能吃得停不下来。
小提醒：
1，剁椒里自带着咸度，不用再加盐，也不用加生抽那些个料，保持本身鲜辣又清甜的味道就行。
2，猛火快炒要诀，火候到位白菜就脆爽，不会现汤水。
