烙制香酥可口的全麦韭菜盒子，得先将用料备妥：用普通中筋面粉约莫三百克，取一百七十克左右的常温水，加少许盐和面，另需掺入一丢丢食用油，使面饼更添柔韧。
馅料以新鲜韭菜为主角，大约半斤，务必洗净后摊开，置通风处彻底晾干。这是避免汤汁渗出的要诀；需准备鸡蛋三四颗，再添少量虾皮增鲜，同时备上姜末、白胡椒粉、香油及食用油。
面碗里放入面粉和盐，缓缓注入清水，用筷子先拌成面絮，再用手揉搓成光滑面团，盖上湿布静置至少半小时，这一步非做不可，面团醒足方能延展自如，擀皮时不易回缩。
趁面团醒发的间隙，着手调制馅料。鸡蛋打散，在热锅里加少许油快速滑炒至成絮状，盛出待凉；此时韭菜已干爽，切成细末，置于大碗中，先泼上两圈香油拌匀，借油封住切口，随后掺入白胡椒粉和姜末，最末放入冷却的蛋花、虾皮，盐先暂缓，待包制前再调，否则韭菜易出水。
面团发酵完毕，案板上撒些许干粉，搓成长条，分割成大小均等的剂子，按平擀成中厚边薄的圆皮，此时在馅料中调入盐并加一点点白糖提鲜，取一勺馅料，像包包子那样收口捏紧，再轻轻压成圆饼。
接下来便是干烙的关键——无需加油，全凭火候拿捏。
平底锅用中小火烧热，待手置于锅口时可感到明显热气，即放入生坯，盖上锅盖焖两分钟，底部见金黄斑点时翻身，再盖盖烙另一面，过程中可轻压饼体，使其受热均匀，待两面皆烙出漂亮的虎皮纹，饼皮微鼓且按压边缘能迅速回弹，便意味着内馅也熟了。刚出锅时最宜食用，韭菜的清香混合蛋香扑鼻而来，若需冷却，再在平底锅里小火加热片刻，依然能保有大半酥脆。盛装时记得垫上吸油纸。
