炎炎夏日，吃蒸菜正合适。蒸菜口感好，搭配得当还很清爽营养，比起大汗淋漓的“大火爆炒”和“小红慢炖”要省事许多。比如今天这个搭配就挺不错。
今天这蒸菜用料简单，就有一块豆腐、一小把鲜毛豆和适量牛肉，有菜有肉搭配合理，调味也简单，大部分鲜香来自食材本身。大火蒸出来口感更鲜嫩，一口肉香一口豆香，鲜爽清淡，好吃又好做，正适合夏天吃。具体做法往下看步骤就明白了：
——豆腐毛豆蒸肉饼——
备好食材：嫩豆腐一块，鲜毛豆不少，鲜牛肉一块，葱姜适量，黑胡椒粉，食盐，生抽少许，鸡精少许，花生油适量，干淀粉少许
第一步：先拿一块嫩豆腐来，用老豆腐也可以。豆腐切片放进蒸盘里，为了入味，建议先撒些食盐。
第二步：再备些毛豆，去壳留毛豆仁，那层白膜也要留着，它是毛豆鲜味的来源。处理好的毛豆仁直接撒在豆腐上面。
第三步：来做肉饼。今天用牛肉，换个人有肥有瘦的猪肉也可以。肉切块放绞肉机里，一下子加入葱姜、生抽、食盐、少许鸡精和适量胡椒粉，开机绞成肉末。肉饼要鲜嫩，可以加些水拌匀让肉吸水，最后再撒点干淀粉和适量花生油拌匀备用。
第四步：蒸盘拿出来，把调好的肉末均匀铺在毛豆上面，可以在肉饼上再撒几颗红枸杞点缀。整理妥当就可以上锅蒸了。
第五步：蒸锅里先倒凉水大火烧开，保持大火。蒸盘上锅盖上盖子，继续大火蒸15分钟就可以关火出锅了。短短时间就能做好一道清爽鲜嫩的蒸菜，满口肉香和豆香，好吃好做又营养，想吃的不妨试试这个做法。
——阿胡的小贴士——
要是最后豆腐还是淡些，出锅后可以适当淋点生抽或者蒸鱼豉油来调味。
蒸的时间一定要足15分钟，别担心毛豆变色，一般不超过20分钟都没事，但少于15分钟容易不熟，肉饼下面那个尤其容易不熟。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究怎么把普通食材做出花样美食的饕餮食客！天热得多备些蒸菜，像这天豆腐毛豆蒸肉饼就很好，鲜嫩可口，营养又下饭，做法也极端简单，值得一试。若无特殊情况，我每天都会准时分享一道家常菜的做法，在此特别感谢大家的每个赞和“小红心”，明天内容同样精彩，还请期待！
