渭水蜿蜒，滋润着陇中大地，而陇西腊肉则是这片土地上令人难以忘怀的年味符号。
陇西自古以来便是交通要冲，古时候商贾云集，便于久藏的腌肉因此而生。选用当地土猪，以食盐和数十种秘制香料进行腌制，再借助古法与陇中干燥多风的气候慢慢风干发酵。
制成的腊肉外表红润诱人，肉质紧实有嚼劲，咸香四溢。可以直接切片品尝，或是搭配大饼、蒸土豆，都是难得的美味。过去交通不便时，冬日里家家户户腌制腊肉，以此备足全年的肉食。每逢年节，腊肉都是宴席上不可或缺的重头菜。
许多陇西人背井离乡，远赴他方打拼，行囊中总少不了带着一块腊肉。在漫长岁月中，咸香的腊肉给予无数游子安稳的慰藉。
与南方腊肉采用烟熏工艺不同，陇西腊肉全靠自然风干，味道更为纯净。渭水河谷的风吹过，风干着新鲜的肉，最终沉淀下陇中大地独有的浓厚咸香。
