前两天逛了逛菜市场，发现雪梨个头挺大，便顺手买了几个。天气热得连开火都嫌麻烦，可家里老人孩子总念叨嘴巴干，还是动手炖了锅雪梨百合大枣汤。不曾想盛上桌，一人一碗都嫌不够，连汤带料都给吃光了。制作方法很简单，总共不过四步，用的大多是家里常备的食材。
制作流程，四步就能完成
① 雪梨清洗干净，不必削皮，直接切成麻将块大小。带皮炖煮汤色更清亮，味道也更浓郁。
② 干百合得提前用冷水泡上两三个小时，泡到一片片完全展开，里面没有硬芯。
③ 红枣用温水快速冲洗一下，再用刀背轻轻拍打，这样味道更容易炖出来。
④ 把所有材料都放进砂锅里，加足水没过食材两指高，大火烧开后转小火，炖到梨块半透明、筷子一戳就透即可。
小贴士
一次要加足水，中途加水会让汤的味道变淡。梨块切大一点，不容易烂，吃起来口感也好。冰糖最后放，喜欢甜可以多加一些，不放也足够甜。图省事的话，用电炖盅也行，设定好时间就无需看管了。
食材，三种就够了
• 雪梨：一个，大概半斤重。挑选时用手按一按，有弹性的说明水分足。雪花梨、鸭梨都可以，选汁水多的品种就行。
• 干百合：一小撮，大约 15 克。干百合比鲜百合更容易保存，家里常备一包，想炖汤随时能用。
• 红枣：三五个。选肉厚核小的，新疆大枣、金丝小枣都可以。红枣本身就很甜，少放几颗就够了。
• 冰糖：可放可不放。雪梨和红枣已经够甜了，建议先不放，炖好尝一下再决定。
• 水：大约 800 毫升。用砂锅或电炖盅都可以，水量一次性加足。
注意事项
• 炖煮期间别老是揭开盖子，蒸汽跑掉了会延长炖煮时间，汤色也容易变浑浊。
• 没有干百合时，用鲜百合也可以，用量减半，最后十来分钟再下锅，不会煮烂。
• 糖尿病患者饮用前最好先咨询医生，雪梨和大枣中含有天然糖分。
• 给小孩喝时可以把枣核和梨核都去掉再炖，这样更方便也更让人放心。
