临泽县平川镇在遥远的年代里，曾是雍州的一部分，弱水也在这里缓缓流淌。这片土地上，存在着一款拥有两千多年历史的非遗美食——四坝蒸饼。
关于它的诞生，有两个流传至今的故事。
一个是"霍去病说"。公元前121年夏天，霍去病与公孙敖率领数万骑兵征战匈奴，行军途中路过四坝村。当地居民纷纷杀了鸡羊犒劳士兵。人手实在太多，馒头烧饼根本来不及准备——于是他们用温水调和面团，摊在柳条蒸篱上蒸熟，当着羊肉便是午饭。这种蒸饼用料讲究，松软细嫩、韧性好、面筋含量高，特别香酥可口，很快就风行于当地。
另一个传说是"西游说"。据说唐僧师徒从西天取经归来时路过四坝，百姓用蒸饼款待他们。那天做的蒸饼"薄而细腻，白似冰雪，薄如蝉翼，柔若绢帛"，用上好的胡麻香油涂抹在饼上，切成细丝，再拌入素菜，味道极为美妙。次日要离开时，老人又给唐僧装了满满一布袋带走。
不论哪个故事更为可信，四坝蒸饼的独特之处都在于它的制作工艺。四坝蒸饼有六道工序：和面、洗面、绷面、蒸制、刷油、切面。最核心的是蒸制工具——一种用柳条编织的蒸荜，透气性能优异，能让蒸汽均匀散开。将醒发的面筋放在蒸荜上向四周拉展，拉展到"薄似羽翼、轻若纱绸"的程度后入锅蒸熟。出炉后将蒸饼一张张扯下，均匀抹上熟香油，色泽鲜亮，口感软韧。
烘烤好的蒸饼可以卷上孜然炒羊肉，香气扑鼻；也可以配上本地沙葱、芹菜，味道清爽不腻。闻之香气四散，品之风味独特。
2007年，四坝蒸饼被列入张掖市非物质文化遗产名录。过去都是用当年八月收获的新麦磨粉制作，蕴含着庆祝丰收、祈盼丰收的美好愿景；绷好面的篦子在蒸笼里层层叠放，揭开盖子时蒸汽直冲云霄，寓意着未来的生活蒸蒸日上。
一张薄饼延续了千年。从汉军将士的行军主食，到唐僧师徒的途中餐饮，再到今日临泽百姓餐桌上的非遗佳肴——四坝蒸饼用一张薄如蝉翼的面饼，包裹着河西走廊两千年的风尘与传奇。每一口，都是岁月的回响。
