八月一到，太阳火辣辣地炙烤着，出门稍长时间就汗流浃背。这种时候，不光是精神萎靡，还特别容易心烦意乱，嘴里发苦，脸上冒油光。中医认为这是肝火旺、湿气重的表现。身边不少人开始琢磨，该吃些什么来消暑降温、去去火气。其实最有效的食物，就在菜市场或者粮店里，而且价格才几块钱一斤。
没错，说的就是绿豆。这种看似普通的东西，老一辈人却非常看重。夏日里煮上一锅绿豆汤，喝下去浑身舒畅，比什么都要好。今天就跟大家分享三种用绿豆制作的美食，做法都很简单，既能清热解暑，又能祛除湿气。
首先介绍的是：绿豆莲子百合糖水
这是最传统也最经典的吃法，几乎每家每户都会做，但如果想让绿豆熬出沙沙的口感，需要一个小技巧。
绿豆需要提前两个小时用凉水浸泡，直到豆子充分吸水，变得饱满圆润。接着，将绿豆连同泡豆的水一起倒入密封袋，放入冰箱冷冻，至少要冷冻四个小时。经过冷冻，绿豆的组织结构会被撑开，下锅煮时特别容易开花出沙。
莲子也需要事先泡上，泡两小时。然后把莲子中间的绿芯去掉，因为那部分很苦。百合用温水浸泡半小时即可。
锅中水烧开后，把冷冻得硬邦邦的绿豆块直接放入，大火煮开后，撇去浮沫。转小火慢慢熬煮，大约二十分钟，绿豆开始开花，汤汁逐渐变得浓稠。
接着加入莲子和百合，继续煮十分钟左右，直到食材都变得软糯。加入冰糖调味，冰糖完全融化后即可关火。放凉后饮用，从喉咙一直凉到胃里，心头的烦躁感也慢慢消失了。
其次是：绿豆红薯西米露
如果觉得只喝糖水有点单调，可以尝试这个，口感层次很丰富。
绿豆事先泡好备用，红薯去皮切成大小均匀的滚刀块，这样更容易一起煮熟。西米不宜清洗，洗了容易化开。
将绿豆、红薯块和西米一起放入电饭锅中，加入黄冰糖，倒入开水，水量要比食材高出一些。用勺子稍微搅拌几下，防止西米粘底。盖上盖子，按下煮饭键，之后就不需要再管了。
等到电饭锅跳到保温状态，打开盖子，绿豆已经煮烂，红薯软糯甜美，西米变成了透明的小圆球，口感Q弹。这款甜汤色彩诱人，黄绿相间，盛一碗晾温后食用，既解馋又能饱腹，家里的大人和小孩都会争相品尝。
最后是：绿豆杂粮三豆薏米粥
整个夏天若感觉体内湿气较重，人总是昏昏沉沉的，就应该喝这种粥，有助于祛湿排毒。
绿豆、赤小豆、白芸豆、白眉豆各取一小把，薏米量要稍多。需要注意的是，赤小豆形状细长，和红豆不同，避免购买错误。将所有豆类和薏米清洗干净，无需提前浸泡，直接倒入高压锅中，加水，水量是食材的四五倍。放入几块冰糖，喜欢甜食可以多加一些。
高压锅上汽后，煮三十分钟。打开锅盖检查，如果觉得豆子不够烂，可以再次上压一轮。这样反复两轮，所有豆子都变得粉糯，薏米也开花了。这款粥浓稠滑顺，豆香味浓郁，喝一碗下来，感觉肚子暖和，体内的湿气似乎也被带走了。
这三道绿豆美食，都是实实在在的家常做法，不追求花哨，但胜在用料实在，制作简单。八月正值暑热，可以每隔几天就换着花样熬煮一次，清肝明目、解暑祛湿，比喝冷饮要好得多。
绿豆价格非常实惠，只需几块钱就能煮一大锅，这种既经济又养生的好东西，可千万别错过了。今晚就开始泡绿豆，明早起来煮一锅，全家就能喝上一碗舒心地。
