入伏以后暑气夹着湿气一起袭来，很多人感觉脑袋沉甸甸的像是被包着，吃完饭就想睡觉，大便黏糊糊不顺畅，连手脚都感觉浮肿发沉。老一辈常说“夏天湿气重，脾胃最需要呵护”，很多人为了图一时凉快猛吃黄瓜、拌茄子，却不知道这两样食物本性寒凉，夏天脾胃本身就被暑气耗得阳气衰弱，贪吃寒凉很容易让湿气留在体内排不出去，越吃越疲惫。今天就分享8道家里就能做的祛湿菜，不用什么贵重食材，每天换着花样吃，把脾胃养得健健康康，整个夏天都能舒舒服服。
一、干锅手撕包菜
材料：包菜半个、干辣椒6个、蒜3瓣、五花肉50克。
制作步骤：
1. 关键两步：包菜一定要用手撕成大片，把硬梗去除，洗干净后必须彻底沥干水分（这是避免出水的诀窍）。五花肉切成薄片。
2. 煸出猪油：锅烧热，不放油，直接下五花肉片，小火慢慢煸炒，直到肉片焦黄、猪油开始渗出。
3. 快速爆炒出锅：加入蒜片和干辣椒段爆香。转大火，倒入包菜快速翻炒，看到包菜边缘微微焦黄、开始变软时，沿锅边淋1勺陈醋（增加香味），再加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖，大火快速翻炒均匀，马上关火。
二、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐400克、猪肉末100克
制作步骤：
1. 豆腐冷水下锅，加盐焯水2分钟，捞出备用。
2. 锅里热油，倒入肉末炒变色，加一勺豆瓣，姜蒜末，小米辣，翻炒出香味。
3. 加一碗水煮开，再加入生抽，老抽，白糖调味，倒入豆腐，加一碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，加花椒面翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
三、山药木耳炒虾仁
材料：山药1根、木耳一小把、虾仁半斤、姜片、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉。
制作步骤：
1. 虾仁挑去虾线，加少许料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌十分钟。木耳提前用温水泡发撕小朵。山药去皮切片，切完马上泡在凉水里，不然会发黑。
2. 锅里烧水，水开后把山药片和木耳倒进去焯两分钟，捞出来控干。
3. 锅里倒油，姜片爆香，虾仁下锅滑炒到变红卷曲，盛出来。
4. 锅里留底油，焯好的山药和木耳倒进去翻炒几下，虾仁回锅，加盐调味，快速翻匀出锅。
四、豆角炒鸡蛋
材料：长豆角300克、鸡蛋3个、蒜2瓣、盐、食用油
制作步骤：
1. 豆角去头尾，掰成5厘米左右的段；鸡蛋打入碗中搅匀，蒜切末。
2. 锅中倒水烧开，加少许盐，放入豆角焯水2分钟，捞出沥干。
3. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒至凝固成块盛出。
4. 锅中再加少许油，放蒜末爆香，放入豆角翻炒1分钟，加适量盐调味。
5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
五、五花肉炖茄子
材料：五花肉200克、茄子2个、生抽10克、老抽2克、蒜头3粒、盐3克、鸡精2克、八角2个
制作步骤：1、将五花肉切成大块，放入生抽、老抽抓匀腌制10分钟。
2、茄子切成大块，放入水中浸泡，捞出来后裹上面粉。
3、热锅热油，烧至六成热放入茄子炸至金黄，即可捞出。
4、另起一锅，热锅热油，倒入五花肉大火煸炒3分钟。
5、放入蒜片、茄子、八角、生抽、盐、鸡精半碗水，大火炖3分钟，撒入葱花即可盛出。
六、凉拌茄子
材料：茄子、辣椒
制作步骤：
1、水开将茄子蒸7分钟，拿出晾凉。锅中不放油，将青椒、小米辣煸炒出虎皮盛出备用。
2、将茄子、辣椒都撕成条，再放入辣椒粉、蒜，淋上热油，加入一勺半生抽，一勺醋，一点花椒油，适量盐、糖、鸡精，拌匀即可。
七、当归炖排骨
材料：排骨500克、当归10克、黄芪10克、党参10克、红枣5颗、枸杞10克、姜片适量、盐适量。
制作步骤：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水后捞出。
2. 将排骨、当归、黄芪、党参、红枣、枸杞一起放入砂锅中，加入足量清水。
3. 大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，加盐调味。
八、桂圆莲子羹
材料：桂圆肉20克、莲子30克、百合20克、红枣10颗、冰糖适量。
制作步骤：
1. 莲子提前用温水泡发去芯。锅中倒入适量水，放入桂圆肉、莲子、百合、红枣，大火煮开后转小火煮至莲子和百合软烂。
2. 加入冰糖调味，煮至糖完全溶解，汤汁变得稍稠，即可盛出。
