立秋时节，进补除了排骨和鸭肉，还有三种食材更佳，它们富含高蛋白且补钙效果显著，有助于强化免疫力。
1. 家常豆腐皮
· 食材：准备干豆腐皮（切成细丝）、葱白（斜切成丝）、干辣椒（剪成段）、盐、味精、醋、生抽、白糖、香油以及食用碱。
· 制作流程：
1. 干豆腐切成丝，葱白斜切成丝，辣椒剪成段备用。
2. 锅内烧开水，加入盐、食用碱和干豆腐丝，焯水一分钟，捞出后立即过凉水，放入盘内。
3. 倒入香油，用筷子轻轻拌匀。
4. 加盐、味精、少量醋、生抽和白糖，再次拌匀。
5. 把葱丝和辣椒段铺放在豆腐丝上面。
6. 锅内倒入热油，浇在葱丝和辣椒段上，轻轻摇晃均匀即可。
2. 牛肉炒胡萝卜
· 食材：取牛肉、胡萝卜、葱段、盐、淀粉、食用油、蚝油、清水、淀粉水。
· 制作方法：
1. 牛肉切成片，放入少许盐、1勺淀粉、1勺食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。
2. 炒锅烧热，倒入牛肉快速翻炒至变色，盛出暂放。
3. 锅内再加些油，放入胡萝卜片翻炒一小会儿。
4. 加少许盐和蚝油调味，再添少许清水，盖上锅盖焖煮1分钟。
5. 把牛肉重新倒入锅中，继续翻炒。
6. 加入葱段，翻动几下，最后淋上少许淀粉水，快速拌炒均匀即可出锅。
3. 葱烧豆腐
· 食材：选用嫩豆腐（切成小块）、大葱（斜刀切成段）、生抽2勺、蚝油1勺、少许老抽、淀粉1勺、少量盐、半碗清水。
· 制作步骤：
1. 准备调味汁：在碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、一点点老抽、1勺淀粉、少许盐、半碗清水，混合均匀。
2. 炒锅热油，放入豆腐块，煎至两面金黄。
3. 加入大葱段，然后倒入调好的料汁。
4. 盖上锅盖，小火焖煮大约2分钟。
这三道菜各具特色：豆腐皮带有酸辣口感，牛肉胡萝卜味道鲜美，葱烧豆腐则酱香四溢。
