立秋这天在8月7号，伏天还没彻底退去，秋燥却已经找上门来。咱们老家有句话，“立秋吃白，病不敢来。” 白色的食材能入肺经，起到润燥养肺的作用，又不伤脾胃，这个时节吃特别合适。今天就给大伙儿分享四款白色的食谱，都是些实实在在的东西，轮换着吃，把肺养得水灵灵的，入秋才能过得舒坦。
第一款：雪梨银耳羹——润肺清燥的首选
银耳的胶质丰富，吃起来润而不腻，雪梨能生津润燥、清热降火，再加上百合一起炖煮，胶质充分释放出来。喝上一碗，从嗓子润到肺里，效果比啥补水面膜都来得实在。
准备料：干银耳大半朵（大约20克），百合5克，雪梨一个，枸杞3克，红枣去核5颗，冰糖20克。
制作方法：银耳提前两个钟头泡发，去掉根部，用剪刀剪成小碎块，越碎越容易出胶。百合泡上半小时。雪梨去核切小块，别去掉皮，皮里富含营养。银耳冷水下锅，加大约1200毫升水，大火烧开后转小火炖一个钟头，看到汤变得浓稠、银耳变得透明，再放雪梨、百合、红枣，继续煮20分钟。
最后放枸杞和冰糖，搅拌均匀等糖化了就行。做出来的羹色泽清亮，银耳滑溜，雪梨清甜，温热的喝一碗，嗓子感觉像是敷上了一层水膜。连着喝几天，喉咙就不觉得干涩了，秋燥的火气也压下去了。
第二款：莲藕花生排骨汤——健脾润肺还补虚
莲藕生吃可以清热润肺，煮熟了则能健脾养胃；花生能补中益气，和排骨一起炖，把伏天消耗的津液和秋燥都化解掉。
准备料：莲藕两节（大约400克），红衣花生50克，排骨300克，生姜3片，葱3段，盐适量。
制作方法：排骨洗干净，冷水下锅，放两片姜，焯水两分钟，去掉浮沫捞出来，用温水洗净。锅里少放点油，葱姜爆香，排骨下去煸到微黄，这是汤色变白的秘诀。
接着加足量热水，一定得是热水，大火烧开后，下切好的莲藕块和花生，转小火炖一个钟头。出锅前撒盐、葱花调味。汤色粉白，莲藕清香、花生醇厚都融在汤里。喝一碗暖到小腹，立秋前后隔三差五炖一锅，比吃补药都实在。
第三款：山药南瓜糊——养胃气、补肺气
胃是后天之本，胃气足了，肺气才能充足。山药能健脾，南瓜能养胃，组合在一起正合适。
准备料：山药（鲜的）100克，南瓜150克，小米15克，莲子15克（去芯）。
制作方法：山药去皮切段，南瓜去瓤切块，莲子泡半小时。所有材料倒进破壁机里，加水到500毫升线，选“五谷”或“米糊”模式。二十分钟就好了，糊浓滑如丝。早上空腹喝一碗，胃里暖烘烘的，肺气补上来，说话都感觉爽利。
第四款：莲子百合薏米粥——祛湿健脾，为贴秋膘打好基础
立秋时节讲究贴秋膘，但别急着吃大鱼大肉。伏天湿气重，脾胃还没苏醒过来，得先把湿气去掉，脾胃调顺了，后面补才补得进去。
准备料：百合10克，莲子10克（去芯），薏米20克，山药50克（鲜），花生50克，冰糖适量。
制作方法：薏米、莲子、花生需要先煮，冷水下锅，烧开后转中火煮30分钟。然后把山药去皮切块、百合洗净，一起放进去，继续煮20分钟。关火前放冰糖，搅拌化了，最后倒点牛奶进去（不喜奶味可以不放），拌匀就能喝。
粥里莲子百合清心润肺，薏米祛湿，山药花生健脾，不稀不稠正合胃口。每天早上来一碗，把伏天攒的湿浊排一排，到秋天贴秋膘时，胃口开了，肉才补得进去，身上才有劲头。
这四样轮换着吃，费不了多少时间，都是些家常食材。立秋换季时，把肺养好、脾调理顺畅，接下来一整个秋天都能过得安稳。大家要是觉得有用，记着保存下来，改日试着做做看。
提醒一下：这四样都是日常食养方法，食材普通，不能代替药。如果身体真的不舒服，别耽搁，赶紧去医院看看。
