7月30日下午时分，北京新发地农产品博览中心4层迎来《中国烹饪》食享荟第十六席。现场以深邃的蓝色为背景，彰显活动主题“源头臻鲜材 匠心享本味”。行业组织代表、业内专家、烹饪名厨及优质供应链企业代表、行业媒体等百余人汇聚于此，共商餐饮行业食材源头管控与匠心烹饪技艺融合之发展大计。
专家们深入探讨，从优质食材简化烹饪到“触达”关键问题
主办方中国烹饪杂志社社长张家铭在致辞中谈到，本次活动旨在连接上下游信息与资源，构建一个涵盖趋势、技术、产品与对接的完整流通链。行业专家剖析趋势，名厨传授实操技巧，供应链企业展示产品，现场设有品鉴与供需对接环节，为总厨、采购及厂商打造高效交流平台。接下来，中国烹饪杂志社将重点推进两大核心计划：一是深化理事会体系，联合餐饮、农业、供应链等行业力量；二是策划餐饮食材优选中心，为餐饮终端筛选标准化可溯源食品，企业展示推广渠道，以媒体公信力与专家资源助力上下游协同发展。
中国烹饪杂志社社长张家铭致辞现场
中国饭店协会名厨委员会刘岩发言时强调，企业发展关键在于将食材标准化比例提升至60%至80%，而烹饪流程占比则降至20%至30%，依托安全稳定的原料实现“好食材简单烹”。他呼吁更多供应链企业下挖源头，与餐饮品牌紧密合作，借助安全品质食材促进行业高质量发展。
中国饭店协会名厨委员会刘岩现场讲话
中国食文化研究会副秘书长欧阳巨星指出，《中国烹饪》杂志联合中国食文化研究会、乐大都智慧营养食堂共同发起的平台，破解了餐饮从业者“取经之路”上“只能看不能尝”的困境。他透露，未来将邀请烹饪名厨设计符合各类食材的特色菜品，餐饮企业可选择最适配自身经营的做法，避免自行研发的高成本与低效率。“厨师们通过菜品销售分润获取收益，实现互利共赢。”
中国食文化研究会副秘书长欧阳巨星阐释食享荟平台价值
中国饭店协会青年名厨委员会主任陈金雄则从食材、匠心、本味“三重维度”解读当前餐饮市场的深刻变化。他特别呼吁餐饮人坚守安全底线，供应链企业要成为餐饮人的“最佳拍档”，相互扶持，共创价值。
根源探寻，链条激活未来
优质供应链企业路演推介成为本次活动的一大特色环节。
华苋渔业董事长、“夏博士的鱼”品牌创始人夏栋舟博士首先分享。他说明品牌从鱼食源头抓起，建立起养殖、配送、终端全链路。这套体系的基石是让鱼苗“吃得好、住得好、多活动”——健康食物、优质水体、适度活动，保障生态鱼低土腥，达到“五零”标准（零激素、零抗生素、零人工饲料、零药残、零保鲜剂）。“全链条自控”是骨架，数字化与区块链技术是血液，每一条鱼的链路都具备可控制、可查、可追溯。目前品牌已建立覆盖湖南、四川、广东等地的数智化渔仓网络，与多家餐饮企业达成深度战略合作，预计今年下半年向C端市场拓展。“缩短链路，降低成本，将真正安全的鱼送到家家户户的厨房。”夏栋舟表示。
分享嘉宾解析水产供应链赋能模式，参会者专注聆听，求知欲旺盛（图/孙阳）
成立于2023年的北京首农中洲国际供应链管理有限公司，依托首农食品集团系资源优势，着力打造从产地至餐桌的高效供应链通道，为餐饮企业提供稳定、高端进口食材保障。总经理赵洪波尤其强调，在行业竞争加剧背景下，供应链的标准化与可溯源性已成为核心竞争力，公司将持续深耕食材供应链，为本地及全国餐饮市场提供可靠支持。
阳雀湖农业集团副总经理曾丹就优质食材的源头监管与品牌塑造进行分享。阳雀湖农业集团为国家级高新技术企业，从湖南岳阳市湘阴县起步，现已在全国设立15个种植基地，总面积达3万亩。据曾丹透露，集团与
