今年五月，奈雪的茶推出一系列让人意料之外的烘焙产品，其中10.8元的“冰淇淋蛋挞”引起了广泛关注，提供杨梅和抹茶两种口味。单看外观，像是蛋挞和冰淇淋的简单组合，仿佛在家就能轻易模仿。但这款产品的特别之处在于：它被定义为“冻吃蛋挞”，而非传统意义的“冷吃蛋挞”。冰淇淋和蛋挞一同冷冻，食用时无需加热。产品上市仅几周，社交媒体上便涌现了大量正面评价，“冻啃蛋挞绝了”成了热门的描述。
©图片源自小红书 奈雪的茶
有网友第一次拿到这款产品时，感到十分惊讶：“冰蛋挞？奈雪确实走在了前面。”咬开第一口，16层起酥挞皮酥得掉渣，安佳淡奶油挞心细腻丝滑，杨梅冰淇淋慕斯雪顶的果香清新，冰凉、酥脆、绵密三种口感交融，开售首日便位列门店销量排行榜首。随着2026年夏天茶饮品牌纷纷涉足冰淇淋市场，奈雪用一枚冷冻蛋挞，开拓了一个此前注意较少的细分领域。
本文目录/ content
1：不是“冷吃”，是“冻吃”的蛋挞
2：一枚蛋挞为何迅速走红？
3：冰淇淋与烘焙的创新结合
4：一枚冻蛋挞，开启新的市场机遇
01
不是“冷吃”，是“冻吃”的蛋挞
许多烘焙消费者在初次听到“冰淇淋蛋挞”时，脑海中浮现的景象是：一个刚出炉的热蛋挞，顶部放了一勺冰淇淋，趁热享用。
但奈雪的特色非常鲜明，他们将蛋挞和冰淇淋一同冷冻，直接食用，无需经过加热。
©图片源自小红书 奈雪的茶
其背后有一套特殊的工艺理念：普通的蛋挞冷冻后再食，挞皮会变得僵硬，挞液也会结成冰碴，口感大受影响。
而奈雪的这款产品采用全熟工艺，专为冷吃场景设计。
挞皮在工厂中已经完成了完整的烘烤，挞液也凝固固定，之后与冰淇淋慕斯雪顶一同冷冻。
消费者收到的产品，无需解冻、无需加热，打开包装就能享受完美的冰淇淋蛋挞双重口感。
©图片源自小红书 恰不饱同学
挞皮的工艺尤其精细：采用了传统的折叠面团扣皮起酥工艺，选用中低筋优质小麦粉制作可颂面团，精准控制温度湿度，完成16层均匀的起酥。
烘烤后的口感格外酥脆，层次分明，黄油的选择更是严格，精选优质片状动物黄油，奶香纯净浓郁。
挞顶的冰淇淋慕斯同样用心制作。杨梅味的搭配的是当季杨梅冰淇淋慕斯雪顶，里面还能尝到杨梅果肉；抹茶味的搭配径山抹茶冰淇淋慕斯雪顶，茶香明显、甜度适中。
©图片源自小红书 奈雪的茶
中间还有一层丰富的奶香挞液，三层结构清晰分明，一口咬下能同时体验到酥脆、绵密、冰爽三种感觉。
有网友生动地描述了奈雪这款全新冻吃蛋挞的层次：“挞顶是杨梅冰淇淋慕斯雪顶，包含杨梅果肉；中间的挞心是安佳淡奶油；最下面的挞底是整整16层酥脆挞皮”。
这并非简单冷冻就能制成的烘焙创新，而是从工艺到食材的全面提升。
02
一枚蛋挞为何迅速走红？
2026年6月25日，奈雪全新Gelato系列在全国门店上线“浓抹冰淇淋挞”，作为烘焙主打产品正式面市。
开售表现远远超出预期，“浓抹冰淇淋挞”首日便跃居门店品类销量首位。
©图片源自小红书 奈雪的茶
社交平台上，关于这款产品的讨论迅速点燃，热度持续升温。
有网友表示“简直不敢想象有多美味”，也有人直接喊出“苦抹党简直最爱”。
评论区中，大家纷纷期待新口味的推出：牛油果、柠檬、芒果、百香果、西瓜、榴莲、草莓……
更有网友在网络点单“海盐椰香芋泥味冰淇淋蛋挞”，描述得活灵活现，令人垂涎。
唯一被提及的不足来自牙口较弱的网友：“蛋挞吃起来有点费牙。”但评论区立刻有热心网友提出机智的解决方法，“拿出来化一会儿再吃”。
这种轻松诙谐的互动氛围，也成了奈雪冰淇淋蛋挞这个新奇产品口碑的一部分。
冰淇淋蛋挞的成功，还得益于其引人注目的高颜值设计。
拉花造型的挞皮配上
