镇江锅盖面、鄂州鱼圆、云南乳扇、内蒙古酸奶、新疆抓饭……这些各具特色的传统风味，集中出现在2026“新疆是个好地方”非遗援疆主题展示活动上。来自江南水乡、荆楚大地、北疆草原和西北绿洲的饮食文化，在石河子这座城市交相辉映。不同的食材选择、制作工艺以及饮食习惯在此刻相遇，展开了一场别开生面的“味觉对话”。
此次活动的主题是“文化润疆 非遗添彩”，汇集了31个省（区、市）和新疆生产建设兵团的651项非遗代表性项目、549位传承人的智慧结晶。“非遗·风物宴”作为活动的特色板块，通过传统饮食的制作技艺展示、品鉴以及消费体验，给市民游客带来了特别的文化体验，让他们在家门口就能感受到四方的烟火气息和南北的风土人情。
一方水土，另一方风味。每一种食物背后，都附着着当地独特的物产、生活习俗和精湛的传统手艺。湖北带来的鄂州鱼圆，就是这样一个例证。鄂州鱼圆在当地享有盛名，素有“无鱼圆不成席”的说法。鱼圆不仅是节庆宴席上的必备菜肴，更寄托着团圆和圆满的美好愿望。从鱼的选择到制作，鱼圆的制作过程需要经过近十道工序，大部分都依赖手工完成。
鄂州鱼圆第三代传承人王思表示，他们坚持使用湖北本地的鲜活淡水鱼，每天手工现做，完整的制作流程大约需要4个小时。这次带到新疆的鱼圆从制作、包装到乘飞机抵达石河子，全程接近24小时。尽管路途遥远，但传统风味没有丝毫改变，这得益于严格的冷链保护和高效的交通安排，更离不开对原料、工序和时间的精心把控。
从湖北望向北边，草原的风味也来到了石河子。内蒙古展示了蒙古酸奶酿制技艺、卓资山熏鸡、风干鸡和蒙古族风干牛肉制作技艺。展台上，各种传统面点和奶食品、干果等整齐排列，吸引了不少观众驻足品尝和了解。发酵、腌制、风干这些顺应自然环境的传统方法，记录着草原人民保存食物和安排生活的智慧。
甘肃的庆阳粉条“光头粉”也给这次“四方宴席”增添了西北的独特滋味。粉条采用黄土高原优质旱地洋芋淀粉手工精制，不仅耐煮耐泡，而且口感爽滑筋道，展现了当地农耕生活中的质朴味道。
兰州牛肉面制作技艺的现场同样令人印象深刻。面点师双臂舒展，将面团反复抻拉、抖甩，细长的面条在两手之间层层展开，飞扬的面粉与翻动的面条相映成趣，生动展现了传统拉面制作的手艺魅力。
来自西南的云南乳扇，则呈现出别样的饮食传统。乳扇源自大理洱源邓川，是白族三道茶的重要组成。醇厚的奶香中，蕴含着当地的生活印记，也承载着马帮古道沿线的浓浓乡情。
江南的风味同样精彩纷呈。镇江锅盖面、镇江蟹黄汤包等美食亮相“非遗·风物宴”。湖北还带来了长盛川青砖茶、恩施玉露、罗田雪花粑、宜昌花馍等5个项目的展示，将地方人的日常饮食和不同地域的生活方式呈现在同一空间中。
此次“山海相逢”不仅仅是美食的展示，更强调“融合共创”。不同地区的食材和技艺在此相互借鉴。北京将传统特色小吃与和田优质农特产品结合，创新制作出和田奶皮子糖葫芦；福州礼饼的烘焙工艺与新疆花馍的塑形艺术相融合，展示了南北饮食文化的创新成果。
从品尝一种味道，到理解一种技艺，再到认识一方水土，“非遗·风物宴”让饮食类非遗不再是文字介绍和静态展品，而是进入了可感知、可参与的消费场景。美团还在新疆精心遴选了60余家承载在地饮食文化和相关传统技艺的美食商户，覆盖乌鲁木齐、伊犁、喀什和石河子等地，为消费者提供数字化展示和就餐推荐。
不同风味，相同的情感。人们用鱼圆表达团圆，用茶待客，以面食记录生活，也用节庆食品传递着美好的祝福。当四方烟火汇聚在同一张桌，品尝的不仅是酸甜苦咸，更是各地人民在长期生活中形成的智慧和情感。
以味道为媒介，以技艺为桥梁，“非遗·风物宴”让来自不同地方的人们在一餐一饮间相互了解，也让“文化润疆 非遗添彩”有了更具体、更生动的展现。
