文 | 红餐网，作者 | 邱泓，编辑 | 王秀清
顾客为了一碗炒冰排队3小时、抖音上相关话题播放量累计近4000万、短短三个月就卖出将近百万份……继Geleto火爆之后，今年夏天不少茶饮品牌把目光投向了一块零下40℃的铁板，用它来制作“炒冰”。
制作时，店员将鲜果、牛乳、糖浆等液体原料倒入铁板上，用铲子不停地翻炒，低温让液体迅速冻结成冰沙，过程像是炒菜，吃到的却是冰。
从满米、Yee3到喜茶、茉酸奶，各种主流茶饮品牌纷纷加入这场“炒冰潮”。这股热潮是短暂的潮流，还是真正的风向标？
品牌做炒冰的路子不同
同样是炒冰，品牌们瞄准的方向完全不一样。
有一些品牌选择轻装上阵，把炒冰当作菜单上的一个新增项。这样做的好处非常明显：直接利用现有的客群和门店来测试市场反应，投入少，铺货快。
茉酸奶的做法很有代表性。今年2月，茉酸奶先在部分区域进行小范围测试，将Gelato的空气感与酸奶融合，推出了3款Molato酸奶炒冰，每杯定价25元，三个月内卖出近百万份，水蜜桃口味的炒冰上市一周就成为了门店品类的“销冠”。
△图片来源：“MOREYOGURT茉酸奶”小红书账号
满米酸奶的做法则比较直接，“巨无霸酸奶大雪糕”凭借超大尺寸和吸睛的多巴胺配色迅速走红，被网友们称作满米“最出色的单品”。这款“巨无霸酸奶大雪糕”的定价在25元左右，主要吸引年轻女性顾客，社交媒体上“打卡满米雪糕”一度成为热门话题，抖音相关话题播放量达到近4000万。
Yee3三号椰的椰子炒冰推出得比满米早一些，从去年冬天火到了今年夏天，单店单日最高能卖出300份。产品定价在20-22元，目前全系列只有4款以椰子为基底的产品，已经铺向了150多家门店。
另外一些品牌则是重金投入，直接开设独立的炒冰店。
7月24日，喜茶在上海国金中心开设了全国首家的“炒冰实验室+店”，提供了7款限定炒冰产品，包括“生打椰皇手炒冰”“芒椰糯米饭手炒冰”“多肉葡萄手炒冰”“多肉桃李手炒冰”等，单价在28-33元，主打鲜果手工现炒、“三无炒冰”（无色素、无香精、无防腐剂）。
开业当天，这家店出现了“拐着弯排队”的盛况，不少人特意为了“限定”和“手工现炒”的概念排了3个小时的队。
实际上，喜茶做炒冰并非临时决定。早在2023年底，喜茶LAB店中就已经推出了“喜拉朵”炒冰产品线，在北京、深圳等地积累了一定的市场认知。从LAB店中的产品板块升级为独立门店，喜茶在这条赛道上的投入明显加大了。
扩大场景、吸引客流、复用供应链：品牌集体炒冰图什么？
炒冰并非什么新奇玩意儿，在路边摊、夜市小推车上早就随处可见，水果炒冰、椰奶炒冰一直是夏天常见的冷饮。
但为什么当下新茶饮品牌却一起盯上了这块铁板？
1. 连锁品牌入场，自带新鲜感
地摊上的炒冰卖了十几年，大家早已习以为常。当它在喜茶、茉酸奶的门店里出现，摆放在明亮的柜台后面，用更洁净的食材、更精致的颜值和更稳定的质量制作出来时，同一道东西就焕然一新了。
有顾客在小红书上分享体验：“以前只在夜市吃炒冰，没想到喜茶也出这个了。”消费者对连锁品牌天然有信任感，对地摊食品只是“随便尝尝”，对喜茶们则是“必定打卡的招牌”，两种心态之间存在差距，就给了品牌再造一个爆款的机会。
2. 吸引流量，满足猎奇心理
“板前”的风潮正盛，让茶饮界看到了新方向。炒冰最大的吸引力不在于味道，而在于视觉。零下40℃的铁板上，鲜果、牛乳在铲子下快速凝结、翻转、成型，像一场小型表演。
顾客站在旁边看着店员操作，然后拿着一碗色彩鲜艳的成品离开，买到的不仅是能发在社交平台的靓照。满米“巨无霸雪糕”近4000万的抖音播放量说明，对茶饮品牌来说，炒冰带来的不仅是销售收入，还有无偿的品牌宣传。在当下获取流量的成本越来越高的背景下，
