三伏天里头，暑气蒸腾，湿气缠人，厨房里做菜，就别老是盯着黄瓜茄子了。换换口味，来些应季的素菜，做法不难，吃着清爽，胃口也能跟着好起来，安稳度过这个夏天。这里头有三道家常小炒，给大家说道说道。
一、白菜炒土豆
配的料有：
白菜半颗、土豆1个、蒜瓣、食盐、生抽、食用油
做法如下：
1. 先把土豆刮干净皮，改成薄片，用清水冲掉多余的淀粉；白菜也洗净，切成手指粗的条，蒜头切成小片。
2. 炒锅里放点油，烧热后下蒜片，煸出香味来。
3. 接着把土豆片倒进去，用中火煸炒至边缘变得有些透明。
4. 然后把切好的白菜条也扔进锅里，快速翻炒。
5. 等白菜稍稍蔫软了，加入少许生抽和盐，调下味道来。
6. 再翻炒均匀，等食材都入味了，就可以出锅装盘了。
二、豆芽炒鸡蛋
用的料是：
绿豆芽300克、鸡蛋3个、小葱、盐、食用油
做法：
1. 鸡蛋打入碗里，稍微加点点盐，打散开。锅里油热后，把蛋液倒进去，炒熟之后用锅铲划成小块，盛到碗里备用。
2. 绿豆芽淘洗干净，控干水分。炒锅里留底油，烧热后倒入豆芽，猛火快炒。
3. 等豆芽炒至断生，就把它倒回到盛鸡蛋的碗里去。
4. 加点盐来调味，同时撒上切好的葱花，翻炒均匀，马上就能出锅了。
三、清炒西芹
准备的料有：
西芹1根、大蒜、盐、食用油
做法：
1. 西芹撕掉外层的硬筋，切成段，冲洗干净；大蒜也切成片。
2. 锅里烧开水，水开后把西芹段倒进去焯个30秒左右，然后捞出来，在凉水里面浸一下。
3. 炒锅烧热，放油，下蒜片爆香。
4. 倒入西芹段，大火快速翻炒。
5. 加适量的盐调味，炒匀之后立刻就能端上桌了。
