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上海本帮菜讲究浓油赤酱，夏天一到，不少人反倒更爱糟货。那股子特殊鲜香，清凉口感，几乎成了江浙沪百姓夏日餐桌的标配美味。今天，就来黄浦试试地道的糟味~
邵万生这家老字号，自1852年开张，外号“糟醉大王”。店里的非遗香糟卤清爽解腻，是不少上海人的心头好。邵万生的糟醉系列随季节变换，"春吃银蚶，夏食泥螺，秋品醉蟹，冬品糟鸡"，夏天当红的泥螺皇个顶个地道，肉嫩咸香的，带着酒香和甜味。这泥螺来自辽东半岛，入口爽滑，是绝配米饭的好帮手。
📍地址：南京东路414号
老人和饭店堪称上海最老的饭店，开张已1800年。这家的糟货颇有名气，熟菜窗口人潮涌动，人气跟旁边光明邨不相上下。老人和饭店掌握着“非遗吊糟技艺”，至今保留古法“吊糟卤”，酒糟用绍兴黄酒制作后的酒糟泥吊制，风味十足。糟带鱼、糟毛豆、糟龙虾、糟甲鱼等应有尽有，还特供18.8元半只的糟鸡（每人限一份）。
📍地址：淮海中路558号
光明邨酒家基本全天排队，热浪也挡不住阿姨爷叔们的馋。店里吃的糟货里，糟猪蹄最受欢迎。这糟猪蹄外皮白净，浸完糟卤油腻全无，猪皮弹牙，贴骨肉软嫩，蹄筋吸饱了醇厚糟香。
📍地址：淮海中路588号（近成都南路）
夏天去老正兴，必点糟钵斗。猪肺、猪心、猪手、大肠，用老正兴自选的香糟和花雕酒制作的糟泥，端上来糟香扑鼻，味道鲜美。糟溜鱼片也是经典，选用优质黄鱼去骨，上浆后用老正兴特制糟卤烩制，鱼片白嫩，鲜甜滋味十足。糟凤爪、毛豆也常出现在上海人夏日餐桌上。
📍地址：福州路556号
丰裕生煎和油豆腐细粉汤是老上海人心头好，糟货系列夏天也卖得火热。丰裕的糟货用优质食材，老工艺搭配特制糟卤，每样都鲜香醇厚，入口鲜美。夏天不妨来买几样，尝尝这份夏日专属的滋味。
📍地址：陕西南路281号
编辑 / 孙冲
来源 / 黄浦最上海
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