潮新闻客户端 记者祝瑶
近期，盒马鲜食的“日日鲜”快手菜系列在全国各地门店开始销售，该系列主打“35元、15分钟搞定一桌家常菜”，旨在为消费者提供更新鲜便捷的一日三餐解决方案。这些新品不仅实行“只卖一天”的销售策略，其食材全程也可追溯，消费者借助包装上的二维码，便能查询到商品的生产时间以及相关的食材检测报告。
图据受访者
盒马鲜食快手菜的研发与采购负责人斯雷透露，盒马“日日鲜”快手菜系列从今年6月底起逐步投放市场。到目前为止，该系列已经推出了14款新品，主要以家常小炒为主，每份菜品的定价在3.9元至12.9元之间。自上市仅一个月，销售量环比增长了超过100%，同时带动了盒马快手菜整体销售额同比增长60%。
斯雷进一步说明，“日日鲜”快手菜系列中的商品多选择的是外卖中的热门单品。尽管这些菜品制作起来存在一定难度，但因其大众普及度高，属于消费者喜欢吃却不擅长制作，或者觉得费事而不愿亲自动手的类型。比如，土豆丝的切配颇为繁琐；鱼香肉丝、宫保鸡丁则是因为调味复杂，但它们都是深受消费者喜爱的家常下饭菜。另外，在定价方面，是参照了消费者若在家中自行购买生鲜食材制作1-2人份菜品的成本来确定的。
除此之外，得益于盒马在国內建立的冷藏鲜食供应链，以及其在AI订货和库存控制管理能力上的提升，该系列新品得以实现“只卖一天”，并且每份商品都附有可溯源码，消费者通过这个码可以查看到食材进厂时的检测报告和具体的生產加工时间。
自“日日鲜”快手菜推出以来，也收到了一些消费者的反馈意见，这些反馈中既有关于开发新品的建议，也包含了口味调整的需求。斯雷对此回应：“由于各地口味存在差异，我们之前收到了许多关于口味的建议，并且已经开始了对部分菜品料包的调整，目的是为了满足更广泛的消费者需求。同时，新一季的菜品也在研发中，得益于‘日日鲜’的商品鲜度优势，一些原先不适合作为快手菜的叶类菜品也可以被纳入其中，未来将继续围绕家常菜，开发更多符合季节、百搭的新品。”
