知堂曾在《北京的茶食》里写道，“吃不求饱的点心”与“看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒”并列，并强调，“我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思”。这道理，实在通透得很。
“吃不求饱的点心”，听上去似乎寻常，做起来却并不容易。那些分量足的糕团饼馒一类，自然不在话下。剩下的轻巧些的，像山芋干、年糕片、脆麻花、巧果、薯条，算不算得上“不求饱的点心”？这地位还有些悬而未决。它们含有的碳水化合物并不少，稍稍多吃一点，往往就能让人有相当的饱腹感。我们常想当然认定的“不求饱的点心”，细究起来，多数该归入蜜饯的行列，比如蜜枣、柿饼、山楂片和糖果。这么一来，对我而言，真正可选的所谓“不求饱的点心”，品种似乎并不怎么丰盛。
一般而言，点心指的是以米面制成的食物；蜜饯则多是些用浓糖浆浸渍的果品。按照这个界定，在我看来，既有点心之形又有非点心之实，既有蜜饯之韵又不尽似蜜饯，还得符合“不求饱”这一标准的，就数浇切片了。
说起浇切片的来历，最早可追溯到宋代诗人范成大《分岁词》中提到的“脆饧”。那时候的“脆饧”，大约只是一种麦芽糖片，芝麻还未参与其中。
如今的“浇切片”，在不同地方的叫法也各不相同：有些地方一听就明白；有些地方则让人摸不着头脑。焦切、焦切糖、焦切片、交切、交切片、交切糖……这些名字和别名层层叠加，无疑又给人们的认知增加了更多迷雾。好在，只要一提到“芝麻糖切片”，大家都能明白是什么意思。
明代高濂的《遵生八笺·饮馔服食笺》下卷中记载的“芟什麻”，或许与如今的“芝麻糖切片”最为接近：“糖卤下小锅熬至有丝。先将芝麻去皮晒干，或微炒干，研成末，随手下在糖内，搅匀和成一处，不稀不稠。案上先洒芝麻末使不沾，乘热泼在案面上，仍着芝麻末使不沾。轱辘槌扞开，切象眼块。”
可惜的是，这里其实暗藏着一个“坑”：“芟什麻”缺少成为“点心”的关键成分——米面，所以将它归为“点心”，显得相当勉强。
但我之所以认定“浇切片”是“不求饱的点心”，理由是足够充分的。清代朱彝尊的《食宪鸿秘》上卷“饵之属·芟什麻”条，本于《遵生八笺》，见解却颇有不同：“芟什麻（南方谓之浇切）。白糖六两、饧糖二两，慢火熬。试之稠粘，入芝麻一升，炒面四两，和匀。案上先洒芝麻，使不粘，乘热拨开，仍洒芝麻末，骨鲁槌扞开，切象眼块。”
请注意：《食宪鸿秘》除增加对食材斤两配比的描述以及糖卤（饧糖）外的“白糖”，还添了一样东西——“炒面四两”。炒面，毋庸置疑是标准的粮食，它对提升食品碳水化合物的数值很有帮助，只不过整个浇切片中的碳水总量，占比仍然属于“劣势”，正中“不求饱”下怀。
由此可见，同样叫“芟什麻”，有属于点心和不属于点心的两种，这导致我们在乡镇或都市的食品柜看到“浇切片”或“芝麻糖切片”时，很难分辨出哪种是点心，哪种不是。
尽管浇切片算不上多么高级，我吃起来却颇为挑剔：要薄，最好像一张交通卡那么厚，否则，太坚硬会硌牙，太敦厚又容易黏齿；要脆，最好像苏打饼干，但又不能太脆，以至于入口时就碎成了粉末，保持块状并脆中带韧，才算恰到好处；要香，市面上因为糖片特有的焦香，有人将“浇切”改称为“焦切”，这正体现了人们对香味效果的追求；要多，以芝麻的绝对权重挤出食糖份额，避免齁甜，但如果不甜也不对，口感刚刚好，才算上品。
如果有人觉得我太过矫情，小题大做，我认；不过得声明一句：品质生活很难，但它是可以追求的，至少，从一块浇切片开始，人人都能做到。
