广东的汤文化，博大精深，源远流长。今天分享的汤方，都是民间常见且容易获取的食材，希望能根据自身情况选用，调理好自己与家人的健康。
时值岭南伏夏，酷热难当，白天气温居高不下。深圳靠海，空气湿度大，人们除了感受暑热、湿热侵袭外，出汗过多还易出现心烦失眠、口腔溃疡等阴虚火旺的困扰。这款赤豆冬瓜鸭肉汤以清热祛湿见长，兼有健脾养阴之功，利湿却不伤阴，非常适合岭南地区的体质，老幼咸宜，是夏日家庭常备的药膳佳品。
赤小豆，别名米豆、饭豆，因其种皮赤红而得名，属豆科豇豆属植物，我国南方各省多有种植。在医药领域，赤小豆的应用可追溯至汉代《伤寒论》，明代李时珍的《本草纲目》中亦有记载，称其“消热毒，散恶血，除烦满，通气，健脾胃，令人美食”。
赤小豆性质平和，味道甘酸，归属于心、小肠经。它具有利水消肿、解毒排脓两大主要功效。为何不用黄豆、黑豆，单选赤豆入汤？一是因为赤小豆能健脾祛湿，更重要的是，它具备解毒之力，对于夏日暑热邪气的预防有积极作用。赤小豆色赤，又能通达心脉——赤小豆归心经，与夏季相应，故而选用。
【赤豆冬瓜鸭肉汤】
用料：赤小豆30克、冬瓜500克、老鸭半只、生姜3片、陈皮一小块、食用盐少许。
赤小豆，味甘，是典型的药食同源食材。鸭肉性凉而味甘，能滋阴补虚、利水消肿，在炎夏时节较猪肉更为适宜。冬瓜能清热解暑、利水渗湿、消水肿，也是夏日养生的优选。陈皮搭配生姜能反佐药膳的凉性。整道汤饮色泽清淡，口感清甜甘润，肉香与药香相互融合。祛湿的同时养阴，清热却不寒凉，既能清利身体的水湿，又能缓解夏日的暑热，对于阴虚火旺的人群尤其适用。
