立秋时节正值夏秋转换点，夏日的余温尚存而燥气慢慢显现。按照传统习俗，在这个节点吃饺子，既能补充夏日流失的体力，又可通过多样的馅料来调理脾胃、滋润燥气、清新火气，这样就能平稳地过渡到秋季。下面推荐三款家常馅料的饺子，荤素搭配合理，味道鲜美可口，全家共享的同时，借助传统食俗来调养身体，顺利进入秋天。
1. 白菜虾仁猪肉饺子
馅料所需材料
大白菜350克、鲜虾仁150克、猪前腿肉280克、适量的姜末、葱花、生抽、蚝油、香油与食盐；饺子皮按需量准备
制作方法
第一，将猪肉剁成肉馅，加入姜末、生抽、蚝油，少许食盐后朝一个方向搅拌，分次少量加水，一直搅拌到肉馅上劲，然后静置15分钟进行腌制。
第二，白菜切碎后撒些盐，静置十分钟，之后攥干多余的水分；虾仁切小段备用。
第三，将白菜碎、虾仁段和葱花放入肉馅中，淋上香油拌匀，馅料就制作完成了。
第四，取饺子皮包入馅料，捏紧边缘后，放入沸水中煮至饺子浮起，之后加两次冷水，直到饺子皮变得透亮，就可以捞出食用。
功效
猪肉能提供优质的蛋白质，有助于补充三伏天流汗时损耗的元气；白菜有清热润燥的作用，可以缓解立秋后可能出现的口干燥热；虾仁富含钙质，味道清新鲜美，不易让人腻。这款饺子温润而滋补，不会上火，有助于健脾开胃，适合换季时食用，可以增强体质，减少秋燥可能引发的食欲不振。
2. 酸菜猪肉饺子
馅料所需材料
东北酸菜400克、五花肉300克、适量的葱花、姜末、生抽与花椒油；饺子皮按需量准备
制作方法
首先，将五花肉剁成肉馅，加入姜末、生抽和食盐拌匀，然后分次加水搅拌，直到肉馅上劲。
其次，酸菜要反复挤干净腌渍的汁水，切碎后放入锅中，用少许油小火炒片刻，然后放凉。
接着，将放凉的酸菜碎和葱花加入肉馅中，淋上花椒油，充分拌匀。
最后，包好饺子后下锅，先将饺子放入沸水中，三次加入冷水，煮熟后即可出锅。
功效
酸菜口感酸爽，可以开胃，帮助化解夏季积累的油腻食物，促进肠胃蠕动；五花肉性质温和，可以补充身体所需，帮助补充换季时体力消耗。立秋时吃这类饺子能够激活脾胃的运化功能，减少腹胀积食的问题，按照传统习俗，可以帮助人们顺利过渡到秋季。
3. 西葫芦鸡蛋虾仁饺子
馅料所需材料
西葫芦400克、鸡蛋3个、鲜虾仁120克、适量的葱花、少许虾皮、香油与食盐；饺子皮按需量准备
制作方法
将鸡蛋打散后下锅滑炒成碎末，盛出放凉；虾仁切小丁。
西葫芦擦成细丝，撒盐静置五分钟，然后用力攥干水分。
将西葫芦丝、鸡蛋碎、虾仁丁、葱花和虾皮混合，加入食盐和香油拌匀。
包好饺子后放入沸水中，等饺子浮起后加两次冷水，煮熟即可食用。
功效
西葫芦含水量高，能清热生津，专门用来缓解秋燥可能导致的咽干症状；鸡蛋营养丰富，又容易消化；虾仁可以补充锌和钙。这种素鲜馅料的饺子油脂含量低，不容易生内热，适合立秋时润燥调养，老人和小孩食用负担小，能够帮助他们平稳地进入秋天。
注意事项
白菜和西葫芦一定要挤干汁水，以避免馅料出水导致饺子皮破裂；酸菜含盐量高，调馅时要控制食盐的用量；这种食疗方法只是日常调养，如果换季时身体有任何不适，还是需要及时去看医生。
