明天立秋早餐不妨试着将鸡蛋换成鸭蛋，这样嗓子就能得到滋润，晚上也能睡得更踏实。
明天就是立秋节气了。夏末秋初时节，人体最容易受到燥火侵袭。不少人最近常常感到头晕头痛、整天口干舌燥，牙龈红肿疼痛，喉咙干痒难耐。单纯拼命喝水并不能缓解这些不适。
专家提醒：这并非单纯缺水问题。而是整个夏天流汗过多、熬夜频繁、爱吃辛辣食物，导致体内津液大量流失，阴虚火旺与秋燥相遇。想要达到滋阴润燥的效果，不妨从明天起将早餐的鸡蛋换成鸭蛋，帮助补充体内所亏虚的津液。不过，很多人对鸭蛋存在长期以来的误解，一错就是几十年，白白错过了这种平价的养生食材。究竟常吃鸭蛋有哪些益处？咸鸭蛋是否能食用？哪些体质的人适合吃鸭蛋？新鲜鸭蛋又应该如何挑选？这里一次性为大家说明白！
01
熬夜、上火、嗓子干痒？从明天早餐开始，用鸭蛋替代鸡蛋
随着立秋临近，许多人已经处于“又燥又虚”的状态。夏天熬夜、吃辣、吹空调，导致津液亏损，现在常常感到嗓子干、嘴巴干、喉咙干痒、牙龈肿痛、咽喉不适。
专家指出，鸭蛋特别适合以下人群：夏天熬夜、喜欢吃辛辣食物、压力较大，导致体内津液耗尽，出现口干舌燥、嗓子干痒、虚火往上炎的人；或者大病后、产后阴血亏虚，头晕口干、咽喉不舒服的人。
鸭蛋最早记载于《本草经集注》，古书中称为鹜实，性味甘凉，归属于肺、大肠经，具有养阴生津、清虚火的功效，非常适合缓解阴虚燥热引起的不适，补充身体因损耗而不足的津液。
需要指出的是，鸭蛋性凉，脾胃虚寒的人直接食用可能会拉肚子、胃部不适。对此，可以尝试搭配生姜和桂圆食用。专家解释，生姜能够温中散寒，桂圆则能补益心脾。在用鸭蛋做菜或煲汤时，加入几片生姜或几颗桂圆，恰好能够中和鸭蛋的凉性，既能清热滋阴，又不损伤脾胃。
食用频率建议为每周2～3次，每次最多1个，连续食用不要超过3天，需间隔2天再继续。这样既能达到滋阴的目的，又不会因为寒凉过度而伤害身体。
02
咸鸭蛋被称作垃圾食品？它的盐分可以“废物利用”
不少人一提到咸鸭蛋就心生抵触，认为其盐分过高，属于垃圾食品。
专家表示，咸鸭蛋的蛋白和脂肪含量并没有因为腌制而改变，其营养基础依然存在。关键在于咸鸭蛋的蛋黄油，其中含有特殊的抗炎成分，多不饱和脂肪酸含量丰富，甘油二酯的比例也比鸡蛋等其他蛋类要高。这些物质对于调节身体的炎症反应有一定的帮助。
更重要的是，咸鸭蛋的盐分可以“废物利用”。专家指出，在食用咸鸭蛋时，可以用它来代替三餐中额外添加的盐。咸鸭蛋本身带有咸味，如果当天吃了咸鸭蛋，那么在烹饪其他菜肴时就可以不再放盐、生抽、鸡精，也不需要再搭配咸菜、腐乳、腊肉等高盐食物。
这样计算下来，适量食用咸鸭蛋，并且同步减少全天其他咸味调料的摄入，整体钠摄入量才是可以控制的。与单纯吃凉菜加盐、长期搭配腐乳咸菜相比，少量食用咸鸭蛋，同时放弃全天其余的咸味调味品，是一种更合理的控盐方式。
03
多花钱购买“土鸭蛋”？专家表示难以区分
既然咸鸭蛋都能食用，那么鸭蛋本身是否也值得购买？鸭蛋最早记载于《本草经集注》，本身就是一种常见的优质食材。
专家指出，鸭蛋分为海鸭蛋和普通鸭蛋，海鸭蛋因为鸭子在滩涂觅食鱼虾海草，蛋黄中的脂质含量和能量更高。
而且《中国营养科学全书》中也提到，海鸭蛋的水分含量较低，能量和碳水化合物含量略高，饱和脂肪也相对较高一些，吃起来更香。而普通鸭蛋的多不饱和脂肪酸含量更高一些，这类脂肪酸具有抗炎、抗氧化的作用。
市面上还有一种被称为“土鸭蛋”的产品，商家常宣称其营养价值更优。但专家表示，在商品流通环节中，普通消费者很难判定鸭蛋的品种和饲养环境，究竟是散养土鸭还是大规模养殖，仅凭肉眼难以分辨。因此，在购买鸭蛋时，建议按照普通鸭蛋的标准来挑选，无需过分迷信“土”字的招牌。
04
睡不安稳？试做这碗“百合莲子鸭蛋安神粥”
咸鸭蛋如果制作得当，可以作为养生食材；处理不当，则可能成为负担。关键在于如何食用。
鸭蛋本身可以像鸡蛋一样清蒸、水煮、或者用来煲汤。但咸鸭蛋经过腌制后，腥味消除，口感更好，总营养价值并没有变化。不过需要注意，钠含量增加了，所以需要改变食用方法，将其做成药膳，搭配得当，反而能够滋阴降火、宁心安神。
