明天便是立秋，夏天与秋天的脚步渐渐交接，气候变得干燥起来，且早晚的温差也在慢慢拉扯。年纪稍长的朋友们，经历了一整个夏天的冷凉饮食，脾胃大多变得虚弱起来。如果早上再吃油条和咸菜这类高油高盐的食物，很容易胃里不舒服，一整天下来都会觉得身懒意懒。
我已经遵循时节变化做早餐好几年了，用的材料都是家里常备的普通食材，做出来的早餐温润、清淡，容易消化吸收。今天，就实实在在地分享三款适合立秋的早餐，制作起来既简单又省时间，特别适合给长辈们日常食用。
立秋养生的第一步是养护好脾胃。小米有温补养胃的作用，山药可以补气健脾，南瓜自带甜味，搭配红枣可以补气血，煮出来的粥软糯绵密，还带有米油。早上空腹喝一碗，胃里会感觉暖暖的，可以赶走起床后的昏沉感，也不会有胀气或者反酸的情况，即使是牙口不好的人也能轻松享用。
制作方法：
1. 把小米洗净，南瓜切成块，山药切成片，红枣准备好，枸杞另外放一边。
2. 除了枸杞之外，其他食材一起放入锅中，倒入足够多的清水。
3. 大火烧开后转小火，慢慢熬煮20到25分钟，直到食材变得软烂，粥体变得浓稠。
4. 关火前放入枸杞调匀，焖两分钟就可以出锅了，不需要额外加糖。
立秋之后，秋燥开始找上门，不少长辈会出现早晨嗓子干痒、嘴巴发干、皮肤紧绷的情况，这道甜羹就是天然润燥的好选择。银耳煮出来非常胶润，雪梨可以去热补水，百合可以安神，莲子可以养心，作为早餐既清爽又不会腻，比喝饮料要健康得多，长期喝下来，喉咙会感觉很舒服，整个人也会变得清爽通透。
制作方法：
1. 提前把银耳泡发，撕成小块，莲子洗净，一起放入锅中加水，烧开后小火煮40分钟，直到煮出胶感。
2. 放入去皮切块的雪梨，以及百合和黄冰糖，继续炖煮30分钟。
3. 最后放入枸杞，小火再煮1分钟就关火。
4. 等到放温后再食用，润燥的效果最好，甜度温和不会齁嗓。
很多长辈不太喜欢喝粥，如果想要吃得饱饱的，这款软饼是个不错的选择。口感非常软嫩蓬松，一点都不硬，而且少油又健康，鸡蛋可以提供优质蛋白，胡萝卜和青菜可以补充维生素，十几分钟就能做好，饱腹感很强，一上午都不会饿，对消化也没有负担。
制作方法：
1. 在碗中打入3颗鸡蛋，放入面粉，以及切碎的胡萝卜丁和少许小葱花。
2. 加一点盐和黑胡椒调味，倒入200毫升牛奶，搅拌成顺滑无颗粒的稀面糊。
3. 在平底锅中薄薄地刷一层食用油，舀入面糊摊成圆饼，小火煎至底部定型。
4. 翻面再煎1分钟，两面煎至金黄色就熟了，折叠装盘就可以上桌。
立秋时节，换季期间讲究温润、润燥和养脾胃，这三款早餐轮换着做，食材都是家用的，步骤也很简单，不需要早起忙活很长时间。坚持吃上一段时间，早晨起来会感觉浑身有力气，气色也会变得红润，可以安稳地度过干燥的秋天，让身体少受罪。
