"兰州拉面"更名"青海拉面"的事，在社交平台引发不少讨论。最近，天津、江苏、广州等地的不少拉面馆已经把招牌换成了"青海拉面"。
根据澎湃新闻8月6日的报道，来自青海省化隆县地方品牌产业培育促进局的工作人员表示，拉面馆更换门头，是因为要落实"三店合一"政策。青海省拉面产业行业协会的人士透露，现行的"三店合一"项目，是由省农业农村厅推动的，其中包含门店招牌要体现"青海拉面"的要求。商家自愿参与，不收费。项目执行方会按照标准，为每家店配备必需的物资。
界面新闻记者曾联络兰州牛肉拉面行业协会，但截至稿件完成时，仍未接到回复。在大众点评上搜索显示，北京地区既有兰州牛肉拉面，也有兰州拉面、青海牛肉拉面、青海拉面等不同名称的店家。北京西城区地安门外大街的一家"青海拉面"店的工作人员说，他们开店时（2008年7月）就是用这个招牌，并不是最近才换的。
天津的情况是，今年6月有72家餐馆挂上了"青海拉面"的招牌。这些店都经营者来自青海黄南藏族自治州尖扎县。尖扎县拉面协会会长马文明说，他们会挑选日营业额在3000元以上、经营面积超过80平方米的店进行改造。广州那边，青海循化籍的拉面人韩乙拉四的店升级成了"三店合一"示范店，拿到了3万元补助。循化县目前已经有了20家这样的示范店在全国各地投入运营。
这场更名背后有将近40年的品牌故事。原来，正宗的兰州面食叫兰州牛肉面，而非"兰州拉面"。上世纪80年代起，青海化隆和尖扎的人外出打工，借用了"兰州拉面"这个响亮的名称开店。可惜的是，各地店里的做法和口味都不太一样，青海和兰州两地的品牌因此产生矛盾。
2023年9月，青海省人民政府办公厅出台文件《关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》，提出要打造"三店合一"的示范店。文件鼓励经营主体创建青海拉面产业示范店，统一店面招牌、采购配送、服务模式等。目标是依托全省乃至全国的青海拉面店，形成"拉面经营店、特色农畜产品展销店、‘大美青海’宣传店"三位一体的格局，实现产业发展、产品销售、对外宣传的协同效应。
《指导意见》里说，这项工作由省商务厅牵头，省农业农村厅、文化和旅游厅及各市州政府参与。在政策激励下，现在不少拉面店除了卖面，还卖青海特产和旅游纪念品，成为"拉面+特产+文旅"的复合店。
政策上，青海还配套了资金支持和信贷便利。《指导意见》明确，省和市县财政设立专门的钱，支持拉面产业长远发展。如果拉面创业人员符合条件，能拿到一次性补贴。新增就业岗位、达到特定规模的拉面店，也能获得奖励或补贴。积极拓展外地市场的企业，也有机会拿到补贴。
拉面产业已成为青海经济的一个亮点。2024年，全省拉面产业创造经营收入200亿元，从业者工资80多亿元。农民日报在2025年11月报道，青海人在全国开了超过3万家拉面店，主要集中在长三角、珠三角和环渤海的337个城市里，国外也有不少青海拉面店。
