2026年8月1日，民政部联合中央社会工作部共同公布的《社会组织评比表彰活动管理办法》开始实施。此规施行前一周，中国烹饪协会接连发布通知，宣布废除以往授予的“中国烹饪大师（名师）”及“美食地标城市”等所有头衔，相关凭证与服饰同步失效，所有相关文件即刻作废。
在那些大师头衔被集中废除之际，费大厨因其“全国小炒肉大王”头衔源自中国烹饪协会的一项线上比赛而备受关注。这个通过线上视频和网络投票获得的头衔是否也被废除？8月6日，中国烹饪协会对此表示“尚不确定”。
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通过视频和网络投票评选出的“大王”们
费大厨自2016年创立，专做湘菜，到2026年全国已有200多家直营店。近期，因其“全国小炒肉大王”头衔引发关注。这项头衔是通过线上视频和网络投票获得的。
2020年11月，中国烹饪协会发布《关于举办全国小炒肉PK大赛的通知》。比赛规则要求参赛者录制3至5分钟的竖版小炒肉制作视频，并提交作品照片。评审机制由大众投票和专业评审各占50%。
经过一个多月的竞争，费大厨通过19278票的线上投票获得第一名，被授予“全国小炒肉大王”头衔。
这种线上评选方式并非孤例。2022年，中国烹饪协会举办的中国鲜牛肉火锅出品赛也在线上进行。最终，上海左庭右院鲜牛肉火锅摘得桂冠。同年，中国烹饪协会还主办了“云南米线全国PK大赛”，评选出“云南米线大王”。
社交媒体上，有些人对这一评选方式提出疑问：仅凭视频和照片，如何准确评价一道菜的色香味？
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“大师”称号泛滥现象
“中国烹饪大师”头衔是中国烹饪协会自2000年开始自主评选的行业荣誉。最初门槛很高，首批入选者从全国近580万厨师中选出，大约100人，其中包括川菜泰斗史正良和鲁菜大师程伟华。
2005年，协会发布正式评定标准后，开始第一次大规模扩选。2006年，仅一年内就新增1247名大师和名师，这个数量是前六年（大师200余人、名师400余人）的两倍。这个阶段的评选主要依靠各省市协会推荐，以及协会派专家赴各省现场评定，缺乏全国统一的标准化考核体系。
2015年，协会推行“注册制”，目的是“解决近年来由于行业内大师评选标准不一，导致大师水平参差不齐，进而影响社会口碑的问题”。
注册制实施后，评选规模非但没有缩小，反而进一步扩大。协会将“大师”的授勋仪式固定于每年一届的中国厨师节上举行，形成了年度化、规模化的授勋模式。到2021年，全国“注册中国烹饪大师”数量突破3000人，有行业观察者估算，若包括地方各级评定的各类“大师”，总数可能超过一万。
“现在的大师证太泛滥了。”一位从业近三十年的厨师曲师傅告诉搜狐美食，大师证在行业内的认可度不高，“大师多是荣誉性质的，给钱就能办。”
另一位受访厨师刘师傅表示，行业内更受认可的是厨师等级证书，这是由人力资源和社会保障部颁发的国家承认的职业资格证书。“出国需要用到，国外只承认这个，其他的没什么用。”
厨师等级证书的正式名称是“中式烹调师职业资格”。根据人社部2025年发布的《中式烹调师（药膳制作师）等13个国家职业标准》，中式烹调师职业资格
