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日前，澎湃新闻披露的信息，让“牛蛙抗生素超标”的问题浮出水面。报道指出，国内多个地区的牛蛙产品被检测出抗生素含量超标，甚至存在违禁兽药的情况。其中，有企业历史的业务覆盖了无锡的不少学校与企业单位。消息一出，引发社会广泛关注。广东汕头市澄海区、广东潮州市饶平县、福建漳州市东山县等地的市场监督管理部门迅速作出反应，对不合格的牛蛙产品进行了封存，并启动抽样复检流程，同时承诺将严格追溯违规的养殖和加工环节。与此同时，抖音、拼多多等网络销售平台也同步下架了相关商品。
回望过去十年，牛蛙产业发展迅猛，市场规模显著增长。第四届牛蛙产业绿色发展大会公布的《2025中国牛蛙产业报告》显示，2025年，全国牛蛙的养殖量预计达到60万吨，上百家流通商负责近52万吨的供应，涉及超过4万家牛蛙主题的餐饮设施，这些环节共同创造了约480亿元的产值。从2015年到2024年，牛蛙的年产量增长达到了317.65%，这一增速远超其他各类水产养殖品种。
封存措施和电商平台的快速响应后，我们来看看线下市场的情况。带着这样的疑问，时代周报记者前往上海的多个市场、超市以及餐饮场所，试图了解这一事件对终端消费者市场的影响。
在八号桥农贸市场，这是上海闵行区最大的农贸批发市场之一，时代周报记者发现冷冻牛蛙的销量并不理想，水产区售卖活体牛蛙的商家也是寥寥无几。对于近期引发热议的“抗生素牛蛙”事件，大多数商贩表示并未过多关注。“本身买牛蛙的人就不多，最近几天市场上变化不明显。”商贩们透露，他们售卖的牛蛙多来自浙江和江苏，这些产品都经过了必要的检验。
然而，也有一些商贩不那么在意牛蛙的来源地，“买了就买，何必过分关注产地呢？”
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时代周报记者随后走访了闵行区的一家盒马超市。在该超市的水产品区，活体牛蛙和冰鲜牛蛙均有销售，但数量不多。理货员说，超市售卖的冰鲜牛蛙来自于江苏南通，而活体牛蛙则是湖北宜昌产，由于日常进货量并不大，所以这段时间内销量变化并不显著。
永辉超市在回应时代周报记者的问询时表示，他们之前在线上线下都有牛蛙的销售，目前会在遵循监管规定的前提下调整货架上牛蛙的陈列，并且不断加强产品的监控环节，从消费者的反馈来看暂时还未出现明显问题。
对比之下，餐饮店对于这次事件显得更为敏感，面对记者提问时多数门店并未立即回应。但实际上，牛蛙餐饮店并未受到明显冲击。
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8月5日中午，记者探访了一家知名牛蛙连锁品牌在黄浦区的分店，午餐时间店里几乎坐满了顾客。该品牌总部的工作人员向记者表示，公司的门店近期业绩并未出现明显下滑。
有顾客分享，他之前确实看到过关于牛蛙抗生素检测的新闻，但这对他的消费习惯影响不大。“我本来吃牛蛙就不频繁，偶尔一次不会有太大影响；而且我通常选择连锁店，感觉这些大品牌在食材安全上更有保障。”
该工作人员补充说，该品牌旗下的所有门店都不自行采购牛蛙，而是统一通过指定的供应商进货，并且会对供应商进行定期的考核。
“我们的公司从2018年就设立了战略物资小组，派员工驻扎在各个仓库，牛蛙一旦入库就会被检测。所有的检测都由我们员工亲自监督。检测完成后，报告会被上传到云平台，门店可以随时下载查看。”
同一天，记者还访问了另一家连锁美蛙鱼火锅店位于闵行的分店。该店负责人透露，过去两天营业额保持正常，并未出现明显下降。“如果顾客对检测报告有兴趣，我们很乐意提供。”
牛蛙抗生素超标问题并非新话题，长期来一直是兽药残留监控的重点难点。
据《中国消费者报》早前的报道，从2014年到2025年7月，监管部门对牛蛙进行了超过4000次的抽检，其中不合格的检测次数达到了4077次。小规模的养殖户成为监管上的一个挑战。
