记得以前烧烤摊上总爱点烤苕皮，一个小小的要五块钱，外焦里糯特别香。一次整理家当，偶然摸到一包红薯淀粉，心里咯噔一下——难道苕皮是用这个做的？赶紧动手试了试，味道竟然跟外面的一模一样，外皮带着焦香，内里软糯弹牙。
【食材】
红薯淀粉
【酱汁】
烧烤料、热油、生抽一勺、蚝油一勺
【撒料】
椒盐、辣椒粉、葱花
【制作步骤】
1. 先调酱汁：碗里放入烧烤料，淋上一勺热油，香气瞬间就飘出来了。接着加一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀后放一边备用。
2. 红薯淀粉和水以1:2的比例混合，搅拌成细腻的面糊，确保没有干粉疙瘩。
3. 平底锅刷上薄油，中小火加热。舀一勺面糊倒入锅中，迅速晃动锅让面糊均匀铺开。
4. 小火慢慢煎到底面定型，翻面继续煎到两面微微焦黄。这时刷上调好的烧烤酱汁，再撒一把葱花。
5. 用筷子从一端开始慢慢卷起，卷得紧实一些。将卷好的苕皮夹出锅，放在盘子里，表面再撒些椒盐和辣椒粉。
6. 趁热吃，外皮微脆，内里QQ弹弹，完全就是烧烤摊的味道。
想吃苕皮再也不用跑出去买了，家里有红薯淀粉就能搞定。成本不到五毛钱，烧烤料换成韩式辣酱，口感又变成了韩式炒年糕的样子，同样美味。
