真想尝尝正宗的番茄黑椒意面？不如改做这一版中式的辣椒肉酱炒意面，做法跟家常菜差不多，不需要复杂西餐调料，家里锅具就能搞定。面条爽弹，肉酱咸香，再配点脆嫩的青椒，每吃一勺都让人满足。下班回家花十几分钟就能做好，比点外卖香味还足，面食爱好者真的可以试试。
很多人觉得意面不好吃，往往觉得酱料不够味。其实关键不在于用什么贵价的调料，而是要把肉炒香，让面条充分吸收汤汁的味道，吃起来才不会干。
准备食材很简单，需要意面、瘦肉、青椒、小葱。瘦肉切成小丁，不要太粗，这样炒出来香味足，用少许生抽、料酒和一点点淀粉抓匀腌制十分钟，这样肉质更嫩，炒的时候不会发柴。青椒也切小丁，小葱分成葱白和葱绿两份备用。煮面条的时候，水里加一点点盐，按照包装上说明的时长煮，不要太软，保持一点硬度，这样回锅炒不会粘连糊掉。煮熟后捞出，可以稍微淋一点点油拌匀，防止粘连。
起锅放油，油热后先下腌制好的肉丁，用中火快速翻炒，直到肉变色带点焦香，放入葱白爆香，再加入青椒丁继续翻炒，直到青椒断生，香味散发出来。接着加生抽、少许老抽调色，一点蚝油提鲜，根据口味撒点盐，翻炒均匀。这时可以舀小半碗煮面的汤水倒进来，汤水里含有淀粉，对酱汁很关键，能让酱汁更好地裹在面条上。然后把煮好的面条倒进锅里，大火快速颠锅翻炒，让每根面条均匀裹上肉酱和辣椒香味，大火翻炒一两分钟，让味道充分融合，最后撒上葱绿，就可以出锅了。
做好的辣椒肉酱炒意面，色泽诱人，面条根根分明，肉酱咸香混合青椒的鲜辣，口感层次丰富，没有西餐那么厚重，更符合咱们中国人的口味。趁热吃最好，面条有嚼劲，一口面一口肉，简单却特别满足。不用出门吃饭，在家就能做出这么好吃的主食，一个人吃晚餐，或者简单对付午饭都很合适。做饭不一定非要花哨，普通食材用心搭配，就能收获满满的快乐。希望这道家常炒意面，也能成为你家餐桌上的常客。
简短步骤：
1. 肉丁加生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；青椒、小葱切好。
2. 水加盐煮意面，捞出拌少许油防粘。
3. 热油炒香肉丁，放葱白、青椒炒至断生。
4. 加生抽、老抽、蚝油、盐，倒入少量面汤。
5. 下入意面大火翻炒均匀，放葱段即可出锅。
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