南瓜小米菌菇粥，是为初秋时节精心构思的黄金素粥。
粥品不含油质、不显腻感，滋味清淡却不属于空洞滋养，具有暖胃、润燥、补气、祛湿等多重功效。一盅下肚，温暖感自喉咙蔓延至脾胃，尤其适合素食倾向、脾胃功能稍弱、换季时易感体虚的人群日常食用。
老话有云：“秋粥胜补药”。
小米具备养脾胃、补虚损之效；南瓜堪称元气食材，性温味甘，能补中益气、温润燥气。
再辅以鲜美的菌菇，即可补足素食者所需的微量元素与植物多糖，有助于增强免疫力、调和气机。三者相结合，实现了温润、清透、养胃的协调，堪称素食者在秋季的暖粥首选。
南瓜小米菌菇粥
备料清单
——
香菇若干、口蘑若干、白玉菇若干
杏鲍菇若干、金针菇若干、小米适量
南瓜适量、食用油适量、食盐适量、生抽适量
[ 制作方法 ]
- 第一步 -
南瓜洗净后，切取适当部分去皮
- 第二步 -
用刀将其加工成薄片状
- 第三步 -
将南瓜煮熟，然后加水搅打成泥
- 第四步 -
金针菇切碎处理，杏鲍菇和口蘑切成薄片
- 第五步 -
香菇去掉菌蒂部分，切片备用，白玉菇去掉菌蒂，切小段
- 第六步 -
烧热锅具，倒入食用油，五种菌菇下锅炸至熟透后捞出，沥干油脂，白玉菇因较难熟透需分开处理，其余菇类可集中炸制
- 第七步 -
小米进行清洗，放入锅中煮熟
- 第八步 -
将煮熟的小米置于滤网中，米汤则保留在锅内
- 第九步 -
锅中再次加热，放入炸好的菌菇
- 第十步 -
加适量生抽和食盐进行调味，翻炒均匀后盛出暂置
- 第十一步 -
将煮熟的小米放进锅中，倒入南瓜泥
- 第十二步 -
加少许盐，用勺子充分搅拌，使其沸腾
盛入碗中，撒上一勺菌菇，饱蘸汤汁的菌菇，让人一吃还想再吃
用细筛将南瓜泥进行过滤，金汤的口感将会更加细腻。使用老南瓜因纤维较少，口感柔韧绵密，制作的食品，无论是蒸煮或是甜品汤粥等，风味都更为突出。
选择四至五种不同的菌菇即可。菌菇不仅营养丰富，而且味道宜人。经常食用有助于很好地协调人体对其他食物的吸收和转运，从而提升食物的营养利用率。
真正的养生之道，并非依赖名贵补品，而是遵循时令变化，吃对家常菜肴。
一碗金黄润泽的南瓜小米菌菇粥，没有过于强烈的味道，却蕴含着最实在的滋养。秋日之后，减少生冷食物的摄入，避免寒凉感，多补充温润营养，每日一盅暖粥，可养脾胃、润燥气、固元气。
