夏日里，来一锅炖菜再合适不过，选用几样寻常食材，慢炖一番，既有鲜美的汤，也有可口的菜，这样简单的饭菜，往往足以慰藉身心。要想做出真正鲜美可口的炖菜，不妨从今天分享的这个菜式中寻找一些启示。
这道炖菜，你也可以称呼为汤羹。核心的食材包括佛手瓜、山药和鸡蛋。佛手瓜被誉为高硒蔬菜，山药则是滋补脾胃的上品，这样两样蔬菜的组合，简单而纯粹，再配上两个荷包蛋增添风味，若是偏好肉食，加入牛肉丸或水汆丸子亦是不错的选择。只需慢炖十多分钟，一锅内容丰富、营养兼备的汤菜便可以端上桌来，既美味又方便。
具体做法，接下来将步骤一一列出：
——山药佛手瓜炖牛肉丸——
所需材料：山药两根，佛手瓜两个，牛肉丸约十个，鸡蛋两个，葱花适量，黑胡椒粉适量，芝麻香油少许，食盐，菜籽油适量
第一步：首先准备好主要食材。首先是佛手瓜，可以选择去皮也可以不去，洗净后切成块状即可，瓜瓤中的籽如果嫩滑也可以保留。接着是山药，去皮后切成小段。我还额外加了几个纯牛肉丸，以增强口感和营养，没有也可以省略。
第二步：这道菜是汤菜合璧的炖品，汤底至关重要。若无高汤，就用两个鸡蛋来调制。锅中点燃，倒入适量菜籽油，将两个鸡蛋煎至两面金黄，然后用勺子将鸡蛋块切碎。
第三步：将佛手瓜和山药段一起倒入锅中，用大火快速翻炒几下，随即加入开水，保持大火使水沸腾，再将牛肉丸下锅，继续炖煮约十多分钟。大火能使汤汁浓白，更有食欲。
第四步：炖煮时间差不多时，检查一下山药和佛手瓜的口感，确保山药保持粉嫩不烂，佛手瓜则需鲜嫩适口。调味方面，只需适量食盐和少许鸡精即可。
第五步：关键的调味步骤是在汤碗中进行。先准备一个汤碗，放入一把葱花、适量黑胡椒粉和少许芝麻香油。然后将炖好的汤菜混合物倒入碗中，轻轻搅拌即可上桌享用以。搅拌时，葱香和胡椒的香气扑鼻，先喝一口汤，可唤醒食欲。这道菜食材丰富，营养充足，非常适合夏日食用。
——阿胡的小贴士——
这道菜不加牛肉丸也是可行的，仅用佛手瓜、山药和煎蛋，依然能做出清淡美味的汤羹。若添加肉丸，建议选择牛肉含量90%以上的产品，更加放心。同时，加了肉丸后，调味时要适量控制食盐的使用。
我是阿胡的小食光，热衷于研究如何将普通食材做出更丰富的味道。天热时节，吃些大炖菜正合适。今天这道菜，有牛肉丸、山药、佛手瓜和鸡蛋，食材丰富，汤汁鲜美。我每天都有更新家常美食做法，特别感谢大家的每一个赞和“小红心”，明天的内容会更精彩，敬请期待！
