大块的牛羊肉、抓饭,哈萨克族人太热情好客,让我有些不知所措

时间:2019-01-15 15:03:32 来源:寒残一叶

原标题:大块的牛羊肉、抓饭,哈萨克族人太热情好客,让我有些不知所措

记得上学那会,语文课本里有一篇关天好客新疆人的课文,或许当时还很难完全理解,这个世界上真有这么热情好客的民族?此次来到新疆阿勒泰地区的一户哈萨克族人家里做客,才真正了解什么是好客的少数民族。淳朴善良的哈萨克族人,把热情待客做为祖辈的优良传统保留了下来,那种发至内心的、毫无保留的待客之道,真心让人感动不已。

哈萨克族,中国五十六个民族之一,主要分布在新疆北部地区。早期的哈萨克族以放牧为生,是典型的游牧民族。如今社会发展了,很多哈萨克族人开始定居或半定居生活,但他们很多的传统并未改变。(2018年拍摄于新疆阿勒泰)

哈萨克族人把来访的客人主要分为三类:偶然来客、专程来客和特邀客人。对于这三类客人,哈萨克族人都一视同仁。如果客人正逢主人用餐时到来,他们必会相邀用餐,即使是喝碗茶。假如你硬要走,反而会被认为是对主人的不礼貌。

此行我主要的目的是为拍摄入冬后,哈萨克族人制作比较特别的过冬食物“风干肉”。其实在我看来,他们能让我这个贸然而来之人拍摄已是非常感激,而他们却把我当上宾一样的招待,让我着实感动。

他叫:叶尔兰别克·塔依尔,纯正的哈萨克族人,也是这家的主人。这个季节他正忙着做风干肉,而做这些肉也是为了冬天能更好的招待客人,因为在哈萨克族流传着这么一句谚语:祖上留下来的财产,一半是给客人的。

临近中饭时间,叶尔兰别克·塔依尔已经煮好大盘的风干肉与新鲜牛肉,煮肉的汤正好用来下点面做主食,这是哈萨克族比较传统的吃法。面对这香气四溢的牛肉汤,主人热情的邀请,我是一点想要拒绝的心都没有了。

应邀来到屋内,房子不大但非常的有民族特色,坐着也很舒服。坐下后主人拿着一把水壶和一个脸盆,当时我还觉得有些奇怪,原来是这给客人洗手用的。水温不冷不热刚刚好,洗完后还递上一块干静毛巾让我擦手,这洗手是为了一会吃手抓肉做准备。这热情,让我有些不知所措。

接着他们端上了大盘的牛羊肉、抓饭、面条以及羊奶和极少能吃到的马奶子。哈萨克族人以肉食为主,一般有牛肉、羊肉、马肉等。制作上基本有水煮、烤、熏、炒等。

这其中手抓肉是他们主要的吃法之一。开始用餐时,主人会拿小刀,把肉切成小块,分给客人用手拿着吃,可以说这是我吃过最好吃的肉。

热情的主人还拿出马肠招待我,这个让我有些尴尬。不过最让我感觉很不好意思的是,他们的家人并没出现在主桌上,而是在偏房的一个桌子上吃。据说哈萨克族人若无故拒客于门外,将会受到整个阿吾勒的谴责。所以哈萨克族人待客总是竭诚相待!

作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。

洱海网 www.erhainews.com 2019-01-15 15:03:32

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哈萨克族 客人 主人 风干 用餐

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